Boekoeloekoeburger op een wortelbroodje

Name: Boekoeloekoeburger op een wortelbroodje met gebakken ei, aardappeltjes en salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 300 g Potatoes; ⅔ piece Onion; 3 piece Egg; 40 g Boekeloekoe burger mix; 25 g Grated mature cheese; 50 g Mayonnaise; 1 piece Cucumber; 40 g Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & baby spinach; 2 piece Carrot bun; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 2 teaspoon Mustard; 2 tablespoon [Plant-based] milk; 2 tablespoon Olive oil

met gebakken ei, aardappeltjes en salade

View our plans

Minder vlees eten is niet alleen goed voor ons, maar ook voor de planeet. Wist je dat één week geen vlees eten gelijk staat aan het besparen van 79 kilometer autorijden?

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Haver

•Selderij

•Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Potatoes

⅓ piece

Onion

1.48 piece

Egg

20 g

Boekeloekoe burger mix

(Contains: Tarwe, Haver, Selderij May be present: Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Soja, Lupine, Gluten, Pinda's)

15 g

Grated mature cheese

25 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

½ piece

Cucumber

20 g

Mixed leaves of lamb's lettuce, arugula & baby spinach

1 piece

Carrot bun

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

1 teaspoon

White balsamic vinegar

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

1 teaspoon

Mustard

1 tablespoon

[Plant-based] milk

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories803 kcal

Energy (kJ)3362 kJ

Fat52 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate56 g

Sugar12 g

Dietary Fiber8.8 g

Protein24 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Large Bowl

•Salad Bowl

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon en peper en zout. Verdeel de aardappelparten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in de oven.

Snipper 1/3 ui per persoon zeer fijn. Kluts een half ei per persoon in een kom. Meng in een grote kom de benodigde boekoeloekoemix met de geraspte kaas, de gesnipperde ui en per persoon: 1 el geklutst ei en 1 el melk. Voeg eventueel extra melk toe als het te droog lijkt. Laat 15 minuten opstijven in de koelkast.

Tip: Voeg voor het gemak volledige eieren toe aan de kom. De juiste hoeveelheid meet je na het klutsen af met een eetlepel.

Maak ondertussen een dressing in een saladekom van de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en 1 tl mayonaise per persoon. Snijd de komkommer in de lengte in kwarten en vervolgens in blokjes. Meng de dressing met de komkommer en de slamix. Houd een beetje slamix apart voor op het broodje.

Maak van de boekoeloekoemix één burger per persoon. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de pan goed heet is, de boekoeloekoeburger toe en bak 4 - 5 minuten aan elke kant. Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan en bak één spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Bak ondertussen het wortelbroodje 4 - 6 minuten mee met de aardappelen in de oven. Meng de overige mayonaise met per persoon: 1 tl honing en 1 tl mosterd in een kleine kom.

Snijd het broodje open en beleg met de apart gehouden sla. Leg de boekoeloekoeburger erop en schep 1 el van de honing-mosterdmayonaise op de burger. Leg het gebakken ei op de burger. Serveer met de salade, de aardappelen en de overige honing-mosterdmayonaise.

Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium.