Belgische gehaktballetjes in paprika-tomatensaus
Met aardappelen en salade
Balletjes in tomatensaus is een echte klassieker uit de Vlaamse keuken. In dit recept voeg je rode paprika aan de saus toe, zo weet je zeker dat je voldoende groente binnenkrijgt. De balletjes draai je zelf, dus wees vooral niet te bang voor vieze handen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Rode paprika
2 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
120 gram
Rundergehakt
300 gram
Vastkokende aardappelen
200 blik(ken)
Tomatenblokjes
40 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
2.5 tl
Mosterd
1.5 el
Paneermeel
(Bevat: Gluten)
750 ml
Runderbouillon
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.5 el
Bloem
¼ tl
Honing
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Snipper de ui, snijd de rode paprika in kleine blokjes en hak de verse bladpeterselie grof. Meng in een kom 1/3 van de ui met 2 tl mosterd per persoon, het ei, het paneermeel, het rundergehakt, peper en zout. Draai per persoon ongeveer 4 balletjes ter grootte van een golfballetje. Voeg als het mengsel te nat is meer paneermeel toe.
Breng 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen (nicola) en laat ze heel. Voeg de aardappelen toe aan de pan met deksel en kook de aardappelen in 18 – 24 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Bereid ondertussen de bouillon in een andere pan met deksel.
Verhit ondertussen de roomboter in een hapjespan en fruit de overige ui 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Zet het vuur middellaag en voeg 3 el van de bouillon per persoon toe. Roer met een garde tot een glad geheel. Voeg de tomatenblokjes en de helft van de paprika toe, schep goed om en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus 5 – 6 minuten zachtjes koken.
Breng de overige bouillon opnieuw aan de kook en pocheer (zie weetje) de gehaktballetjes 5 minuten. Haal de balletjes uit de bouillon en schep ze in de tomatensaus. Roer even door totdat alles goed warm is.
Meng ondertussen de overige mosterd met de honing en de extra vierge olijfolie in een saladekom. Breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de veldsla en de overige paprika.
Verdeel de aardappelen over de borden. Schep de gehaktballetjes met saus ernaast en garneer de aardappelen met de bladpeterselie. Serveer met de salade.
