Baba-ganoushbowl met couscous en witte kaas

Name: Baba-ganoushbowl met couscous en witte kaas met ingelegde ui, gegrilde groenten en amandelen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 piece Courgette; 100 g Bell pepper strips; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 75 g Wholewheat couscous; 1 piece Onion; 2 piece Lebanese flatbread; 20 g Salted almonds; 80 g Baba ganoush; 100 g Greek-style cheese; 1 tablespoon Sugar; 1 tablespoon Olive oil; 180 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper

met ingelegde ui, gegrilde groenten en amandelen

View our plans

Baba ganoush komt uit de Midden-Oosterse keuken en wordt in de basis gemaakt van gegrilde aubergine, knoflook en tahin.

Tags:

Veggie

Allergens:

Tarwe

•Amandelnoten

•Pinda's

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Courgette

50 g

Bell pepper strips

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

40 g

Wholewheat couscous

(Contains: Tarwe May be present: Soja, Lupine, Mosterd)

½ piece

Onion

1 piece

Lebanese flatbread

(Contains: Tarwe)

10 g

Salted almonds

(Contains: Amandelnoten, Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

40 g

Baba ganoush

(Contains: Sesamzaad)

50 g

Greek-style cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

½ tablespoon

Sugar

½ tablespoon

Olive oil

90 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3054 kJ

Calories730 kcal

Fat29.9 g

Saturated Fat9.7 g

Carbohydrate82.8 g

Sugar14.2 g

Dietary Fiber8 g

Protein25.9 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Saucepan

•Pan with Lid

•Aluminum Foil

•Colander

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de courgette in dunne schijfjes.
Leg de courgetteschijfjes en paprikareepjes op de helft van een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel met per persoon: 1/2 el olijfolie, 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden, peper en zout (zie Tip).

Tip: Je kunt de olijfolie en kruiden ook mengen in een kom en vervolgens met een borsteltje de groenten ermee insmeren.

Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de couscous en 3/4 tl Midden-Oosterse kruiden per persoon toe en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer los met een vork.
Plaats de bakplaat in de oven en bak de courgetteschijfjes en paprikareepjes 6 - 8 minuten in de oven.
Verhit 50 ml water per persoon in een steelpan. Voeg per persoon: 1/2 el suiker en 2 el wittewijnazijn toe. Haal van het vuur.
Snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan het azijnmengsel en laat staan tot verder gebruik.

Weetje: Volkoren couscous bevat in vergelijking met witte couscous 5 keer zoveel vitamine B2 en 3 keer zoveel vitamine E.

Besprenkel het platbrood met olijfolie, peper en eventueel zout naar smaak.
Verpak het platbrood in aluminiumfolie. Leg het platbrood op de andere helft van de bakplaat met bakpapier en verwarm 1 - 2 minuten in de oven.
Hak ondertussen de amandelen grof.
Snijd het platbrood in 8 punten.

Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel hierover de gegrilde courgetteschijfjes en paprikareepjes.
Giet de ingelegde ui af in een vergiet.
Serveer de ui en baba ganoush op de borden.
Verkruimel de witte kaas over de borden. Garneer met de amandelstukjes en de platbroodpunten.