Aziatische stijl omelet met spicy garnalen

• Breek in een kom 2 eieren per persoon.
• Verkruimel 1/6 bouillonblokje per persoon boven de kom.
• Kluts de eieren met het verkruimelde bouillonblokje (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: In stap 4 gebruik je maar een deel van de kokosmelk. Wil je verspilling tegen gaan? Voeg dan een scheutje kokosmelk toe aan het eimengsel. 

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de spitskool 4 - 6 minuten.
• Voeg de Koreaanse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut mee.

• Dep de garnalen droog met keukenpapier.
• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de ui 4 - 6 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.
• Voeg de Javaanse wokpasta, kokosmelk, taugé en 1/2 tl sambal per persoon toe en bak 1 minuut mee.
• Zet het vuur laag, schuif de garnalen naar één helft van de pan en leg de spitskool op de andere helft. Houd warm tot later gebruik.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de pan waar de spitskool in zat op middelhoog vuur.
• Voeg het eimengsel toe en bak 1 omelet per persoon 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).
• Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 el rodewijnazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Meng de slamix van rucola, veldsla en babyspinazie door de dressing.

Tip: Wil je sneller klaar zijn? Gebruik dan een extra koekenpan en bak 2 omeletten tegelijkertijd.