Aubergine uit de oven met casarecce

Name: Aubergine uit de oven met casarecce met tomaat, oude kaas en salade
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Eggplant; 2 piece Tomato; 2 piece Garlic; 200 g Passata; 75 g Grated aged Gouda; 180 g Casarecce; 60 g Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce; 5 g Fresh basil; ⅔ sachet(s) Sicilian-style herb mix; 1 tablespoon Balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 1 teaspoon White balsamic vinegar; 2 teaspoon Sugar; 2 tablespoon Olive oil; to taste Extra virgin olive oil

met tomaat, oude kaas en salade

View our plans

Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Veggie

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Eggplant

1 piece

Tomato

1 piece

Garlic

100 g

Passata

50 g

Grated aged Gouda

90 g

Casarecce

40 g

Mixed leaves of radicchio, arugula & lettuce

2.5 g

Fresh basil

⅓ sachet(s)

Sicilian-style herb mix

Not included in your delivery

½ tablespoon

Balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

½ teaspoon

White balsamic vinegar

1 teaspoon

Sugar

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Calories684 kcal

Energy (kJ)2863 kJ

Fat26 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate84 g

Sugar19 g

Dietary Fiber5.4 g

Protein24 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Bowl

•Oven Dish

•Salad Bowl

•Pan with Lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ½ cm. Snijd de tomaat ook in plakken van ½ cm. Pers de knoflook of snijd fijn.

Besprenkel de aubergine met de helft van de olijfolie. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 – 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.

Tip: Heb je een grillpan? Dan kun je de aubergineplakken ook grillen in plaats van bakken.

Meng ondertussen in een kom de passata en de knoflook met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/3 zakje Siciliaanse kruiden en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met aubergineplakken. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten zijn gebruikt en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en voeg de slamix toe. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.

Verdeel de casarecce over de borden en schep de aubergine uit de oven erop. Garneer met het verse basilicum en serveer met de salade.

Tip: Wist je dat groenteconserven ongeveer evenveel voedingsstoffen bevatten als verse groente? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente per persoon.