Witte asperges met warmgerookte zalm

Name: Witte asperges met warmgerookte zalm met beurre blanc, aardappelen en gekookt ei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Potatoes; 500 g White asparagus; 2 piece Egg; 5 g Fresh curly parsley; 150 g Hot smoked salmon flakes; 100 g Beurre blanc; 2 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper

met beurre blanc, aardappelen en gekookt ei

View our plans

Met bijnamen als 'de koningin van de groente' en 'het witte goud' is deze seizoensgroente bij velen favoriet. De asperges in jouw box komen van eigen bodem, waar ze met liefde en passie worden gesorteerd en geschild met machines die draaien op zonne-energie.

Alleen verkrijgbaar in het seizoen, dus voeg deze groentefavoriet snel aan je box toe.

Tags:

Calorie Smart

Allergens:

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

250 g

White asparagus

1 piece

Egg

(Contains: Ei)

2.5 g

Fresh curly parsley

(May be present: Selderij)

75 g

Hot smoked salmon flakes

(Contains: Vis)

50 g

Beurre blanc

(Contains: Vis, Melk (inclusief lactose), Selderij, Tarwe)

Not included in your delivery

1 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2701 kJ

Calories646 kcal

Fat33.7 g

Saturated Fat14.8 g

Carbohydrate48.7 g

Sugar3.7 g

Dietary Fiber10.7 g

Protein34 g

Salt1.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Saucepan

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in twee pannen met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden.

Weetje: Witte asperges groeien onder de grond en zijn daarom kleurloos. Zowel groene als witte asperges bevatten foliumzuur. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en draagt daardoor bij aan een hoger energieniveau.

Kook de aardappelen, afgedekt, 5 - 7 minuten in de pan. Voeg het ei toe en kook samen nog 7 - 8 minuten (zie Tip).
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Haal het ei eerst voorzichtig uit de pan en giet daarna de aardappelen af. Pel en halveer het ei.
Voeg de helft van de roomboter en de helft van de peterselie toe aan de aardappelen. Schep om, breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm tot serveren.

Tip: Voeg het ei voorzichtig toe zodat hij niet breekt. Je kunt het ei ook in een aparte pan koken.

Kook ondertussen de asperges in 7 - 10 minuten gaar in de andere pan (zie Tip).
Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De kooktijd hangt af van de dikte van de asperges. Om te controleren of ze gaar zijn, kun je met een vork in het topje van de asperge prikken. Wanneer je hier geen weerstand meer voelt zijn ze gaar.

Verhit de overige roomboter in een steelpan op laag vuur. Verwarm de beurre blanc 2 - 3 minuten. Blijf roeren zodat de saus niet aanbrandt.
Verdeel de aardappelen over de borden en leg de witte asperges ernaast. Leg de zalmsnippers op de witte asperges.
Schenk de beurre blanc eroverheen en serveer met het ei.