Volkoren spaghetti met cherrytomaten en gruyère
Met Turkse rode peper, munt en pompoenpitten
Dat paprika en hete pepers tot dezelfde familie behoren zie je goed terug in de Turkse rode peper die je in dit gerecht gebruikt. Hij lijkt namelijk veel op de puntpaprika, maar is kleiner en heeft iets meer pit. De Zwitserse gruyère is zoet van smaak, maar niet overheersend. Je maakt dit pastagerecht vol bijzondere smaken af met zoete tomaatjes uit de oven, munt en pompoenpitten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Turkse rode peper
125 gram
Rode cherrytomaten
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat: Gluten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
1 tl
Gedroogde oregano
¼ stuk(s)
Citroen
4 leaves
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Geraspte gruyère
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook ruim water in een pan met deksel voor de spaghetti integrale. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de Turkse rode peper en snijd de peper in dunne ringen.
Leg de rode cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak de cherrytomaten 15 – 20 minuten in de oven.
Kook ondertussen de spaghetti, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de overige olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de Turkse peper en de oregano toe en bak 4 minuten op middellaag vuur.
Pers ondertussen het sap uit de citroen en snijd de blaadjes munt in reepjes. Voeg vervolgens de spaghetti, de helft van de gruyère, 1 el citroensap per persoon en eventueel extra vierge olijfolie naar smaak toe aan de wok of hapjespan en roer goed door.
Verdeel de spaghetti over de borden en schep de cherrytomaten erop. Giet het vocht uit de ovenschaal over het gerecht en garneer met de pompoenpitten, de munt en de overige gruyère.
