Vegetarische kipcurry met rijst

Name: Vegetarische kipcurry met rijst met appel, paksoi en kokosmelk
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 1 piece Bell pepper; 1 piece Apple; 1 sachet(s) Yellow curry spices; 250 milliliters Coconut milk; 150 g Basmati rice; 160 g Veggie chicken pieces; 1 piece Pak choi; to taste Salt and pepper; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Sunflower oil; 1 tablespoon White balsamic vinegar; 2 milliliters Water

met appel, paksoi en kokosmelk

4.0(827)

View our plans

Calories

838 kcal

Protein

29g protein

Total

35 minutes

Difficulty

Medium

Veggie

De vegetarische kipstukjes hebben niet alleen de bite van vlees, maar ook dezelfde essentiële bouwstoffen: eiwitten, ijzer en vitamine B12 - zelfs carnivoren zullen het vlees niet missen!

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

½ piece

Bell pepper

½ piece

Apple

½ sachet(s)

Yellow curry spices

125 milliliters

Coconut milk

75 g

Basmati rice

80 g

Veggie chicken pieces

½ piece

Pak choi

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Sunflower oil

½ tablespoon

White balsamic vinegar

1 milliliters

Water

Nutrition Values

Calories838 kcal

Energy (kJ)3507 kJ

Fat41 g

Saturated Fat22 g

Carbohydrate84 g

Sugar15 g

Dietary Fiber6.6 g

Protein29 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.

Tip: Wist je dat appels flavonoïden bevatten? Dit zijn antioxidanten die ons beschermen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 - 2 minuten. Voeg de appel en paprika toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg de gele currykruiden toe en roerbak 1 - 2 minuten. Blus af met per persoon: 1/2 el witte balsamicoazijn en 1 el water. Voeg de kokosmelk toe. Verlaag het vuur en roer goed door. Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten garen.

Tip: Voeg een klein beetje water toe als de curry te snel droogkookt.

Breng ruim water aan de kook, met 1/2 bouillonblokje per persoon, in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de vegetarische kipstukjes 3 - 4 minuten en breng op smaak met peper en zout. Voeg de vegetarische kipstukjes toe aan de pan met de currysaus. Bewaar de koekenpan met bakvet.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi. Snijd zowel het witte als het groene gedeelte in de breedte in repen. Bak de paksoi 3 - 4 minuten in de koekenpan van de vegetarische kipstukjes op middelhoog vuur. Zet het vuur uit en voeg de rijst toe aan de paksoi. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.