Veal Stew with Potato Wedges
with haricots verts & cherry tomatoes- Noten
- Walnoten
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- May contain traces of allergens
Deze feestelijke maaltijd met kalfsstoof en aardappelpartjes zet je al binnen 20 minuten op tafel!
Ingredients
150 g
Veal stew
200 g
Potato wedges
150 g
Pre-cut carrot & onion
5 g
Fresh curly parsley & thyme
75 g
Haricots verts
65 g
Red cherry tomatoes
10 g
Chopped walnuts
(Contains: Noten, Walnoten May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
⅓ teaspoon
Ground cinnamon
Not included in your delivery
1 teaspoon
Flour
½ teaspoon
White wine vinegar
75 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
25 g
[Plant-based] mayonnaise
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
Mustard
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de wortel en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de kalfsstoof, de bouillon en de tijmtakjes toe aan de hapjespan. Voeg per persoon een mespuntje kaneel en 1 tl bloem toe.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door.
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de haricots verts.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 15 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de haricots verts.
- Voeg ze toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl honing en 1/2 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg daarna de haricots verts en cherrytomaten toe. Schep goed om en garneer met de walnootstukjes.
- Verdeel de kalfsstoof en aardappelpartjes over de borden. Serveer met de mayonaise.
- Garneer de kalfsstoof met de peterselie.
- Serveer de salade van haricots verts apart.
Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
