Varkenshaas in sinaasappelsaus
met vadouvanspruitjes en aardappelpuree
Spruiten worden in veel landen Brusselse spruiten genoemd. Ze komen er niet vandaan, maar werden er vroeger wel veel geteeld.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Pork tenderloin
(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
200 g
Brussels sprouts
10 g
Pistachio nuts
(Contains: Pistachenoten May be present: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
¼ sachet(s)
Vadouvan
(Contains: Mosterd)
200 g
Potatoes
½ piece
Orange
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Olive oil
30 milliliters
Water for the sauce
0.12 piece
Low sodium beef stock cube
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
1
[Plant-based] milk
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en zet apart.
- Schoon de spruitjes door de onderkant weg te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen en halveer ze. Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 5 - 8 minuten rondom bruin.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de spruitjes 6 - 8 minuten (zie Tip). Schep regelmatig om.
- Voeg in de laatste minuut de knoflook en de vadouvan toe aan de spruitjes. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Hiermee bak je de spruitjes beetgaar. Eet je ze liever wat zachter? Voeg dan een scheutje water toe aan de pan en laat, afgedekt, 3 - 4 minuten stomen.
- Bak de ui 4 - 5 minuten mee met de varkenshaas en haal de varkenshaas dan uit de pan. Laat rusten onder aluminiumfolie tot het serveren.
- Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp. Pers de sinaasappel uit in een kleine kom.
- Voeg het sinaasappelsap, de honing en per persoon: 1/2 tl sinaasappelrasp, 30 ml water en 1/8 bouillonblokje toe aan de ui en breng aan de kook.
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk toe aan de aardappelen en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelpuree en de spruitjes over de borden.
- Serveer de varkenshaas ernaast en giet de sinaasappelsaus eroverheen.
- Garneer met de pistachenoten.
Weetje: Spruitjes zijn rijk aan vitamine C, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem, vezels voor gezonde darmen.
