Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's

Name: Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's met geraspte Italiaanse kaas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; ⅔ piece Carrot; 6 piece Roma tomato; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 2.01 teaspoon Ground paprika; 1 Tomato paste; 2 piece Wholewheat bread roll; 80 g Roasted pepper pesto; 50 g Grated Italian cheese; 250 milliliters Oatly organic cream alternative; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Olive oil; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; to taste Extra virgin olive oil

met geraspte Italiaanse kaas

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De bruschetta is geboren in Rome, waar dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt werd om versgeperste olijfolie mee voor te proeven.

Tags:

Veggie

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Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

⅓ piece

Carrot

3 piece

Roma tomato

⅓ sachet(s)

Dried thyme

0.99 teaspoon

Ground paprika

Tomato paste

1 piece

Wholewheat bread roll

40 g

Roasted pepper pesto

25 g

Grated Italian cheese

250 milliliters

Oatly organic cream alternative

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½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Olive oil

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)1931 kJ

Calories462 kcal

Fat16.5 g

Saturated Fat3.2 g

Carbohydrate56.4 g

Sugar23.1 g

Dietary Fiber12.9 g

Protein15.5 g

Salt4 g

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Utensils

•Soup pan with lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Stick Blender

Cooking Steps

Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates en quartiers.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, les tomates, le thym, le paprika et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout 2 minutes.

Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Ajoutez le miel et 300 ml d’eau bouillante par personne, puis, à couvert, laissez la soupe mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, tartinez-les de pesto de poivron rouge, arrosez-les éventuellement avec le reste de l’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage italien râpé et réduisez la soupe à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez de l’eau (chaude) si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez.

Versez la soupe dans les bols et garnissez-la du reste de fromage italien râpé. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et servez avec les bruschettas au pesto de poivron.

Tip: Dit gerecht bevat ruim 300 gram groente per portie en levert je al bijna 60% van de ADH vezels. Daarnaast is het rijk aan vitamine A - goed voor gezonde ogen en een sterk immuunsysteem