Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's
met geraspte Italiaanse kaas
De bruschetta is geboren in Rome, waar dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt werd om versgeperste olijfolie mee voor te proeven.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
⅓ piece
Carrot
3 piece
Roma tomato
⅓ sachet(s)
Dried thyme
0.99 teaspoon
Ground paprika
½
Tomato paste
1 piece
Wholewheat bread roll
40 g
Roasted pepper pesto
25 g
Grated Italian cheese
250 milliliters
Oatly organic cream alternative
Not included in your delivery
½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
½ tablespoon
Olive oil
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
to taste
Extra virgin olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates en quartiers.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, les tomates, le thym, le paprika et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout 2 minutes.
Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Ajoutez le miel et 300 ml d’eau bouillante par personne, puis, à couvert, laissez la soupe mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, coupez la ciabatta en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, tartinez-les de pesto de poivron rouge, arrosez-les éventuellement avec le reste de l’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes.
Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage italien râpé et réduisez la soupe à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez de l’eau (chaude) si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez.
Versez la soupe dans les bols et garnissez-la du reste de fromage italien râpé. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et servez avec les bruschettas au pesto de poivron.
Tip: Dit gerecht bevat ruim 300 gram groente per portie en levert je al bijna 60% van de ADH vezels. Daarnaast is het rijk aan vitamine A - goed voor gezonde ogen en een sterk immuunsysteem
