Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's

Name: Tomatensoep met paprikapesto-bruschetta's met geraspte Italiaanse kaas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; ⅔ piece Carrot; 6 piece Roma tomato; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 2.01 teaspoon Ground paprika; 1 Tomato paste; 2 piece Wholewheat bread roll; 80 g Roasted pepper pesto; 50 g Grated Italian cheese; 250 milliliters Oatly organic cream alternative; 1 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon Olive oil; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper; to taste Extra virgin olive oil

met geraspte Italiaanse kaas

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Calories

462 kcal

Protein

15.5g protein

Total

30 minutes

Difficulty

Medium

Veggie

De bruschetta is geboren in Rome, waar dit geroosterde broodje oorspronkelijk gebruikt werd om versgeperste olijfolie mee voor te proeven.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

⅓ piece

Carrot

3 piece

Roma tomato

⅓ sachet(s)

Dried thyme

0.99 teaspoon

Ground paprika

Tomato paste

1 piece

Wholewheat bread roll

40 g

Roasted pepper pesto

25 g

Grated Italian cheese

250 milliliters

Oatly organic cream alternative

Not included in your delivery

½ teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

Olive oil

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

to taste

Extra virgin olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)1931 kJ

Calories462 kcal

Fat16.5 g

Saturated Fat3.2 g

Carbohydrate56.4 g

Sugar23.1 g

Dietary Fiber12.9 g

Protein15.5 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Stick Blender

Cooking Steps

Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l’ail. Coupez les carottes en fines demi-rondelles et les tomates en quartiers.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, les tomates, le thym, le paprika et le concentré de tomates, puis faites cuire le tout 2 minutes.

Émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Ajoutez le miel et 300 ml d’eau bouillante par personne, puis, à couvert, laissez la soupe mijoter 12 à 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, tartinez-les de pesto de poivron rouge, arrosez-les éventuellement avec le reste de l’huile d’olive et enfournez-les 6 à 8 minutes.

Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage italien râpé et réduisez la soupe à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez de l’eau (chaude) si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez.

Versez la soupe dans les bols et garnissez-la du reste de fromage italien râpé. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra et servez avec les bruschettas au pesto de poivron.

Tip: Dit gerecht bevat ruim 300 gram groente per portie en levert je al bijna 60% van de ADH vezels. Daarnaast is het rijk aan vitamine A - goed voor gezonde ogen en een sterk immuunsysteem