Thaise noedels met snijbonen en pikante honingpinda’s
Er is iets dat alle Thaise gerechten gemeen hebben: de balans tussen zoet, zuur, zout en pittig is precies goed! Het gedroogde citroengras, sereh genoemd, heeft, door het drogen en malen, een iets sterkere smaak dan vers citroengras.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
200 gram
Snijbonen
1 stuk(s)
Bosui
2 takje(s)
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 tl
Gemalen citroengras
75 gram
Noedels
(Bevat: Gluten)
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Soja)
10 gram
Pikante honingpinda's
(Bevat: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Bruine suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng 400 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper klein. Snijd de snijbonen in schuine reepjes van 1 cm. Snijd de bosui in ringen. Snijd of hak de koriander fijn.
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de knoflook, rode peper en de bosui 2 minuten op laag vuur. Voeg de snijbonen, de sereh en 3 el water per persoon toe. Draai het vuur middelhoog en bak, afgedekt, 8 minuten.
Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 4 minuten in de pan met deksel en giet af. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
Kluts de eieren met een scheutje melk, peper en zout in een kom. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak per persoon 1 omelet. Snijd vervolgens de omelet in smalle repen.
Voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan met groenten. Breng op smaak met de sojasaus en bruine suiker en verhit nog 1 minuut. Voeg de helft van de omeletreepjes toe.
Verdeel het gerecht over de borden, verdeel de overige omeletreepjes erover en garneer met de pinda’s en koriander.
