Spinaziestamppot met basilicum

Name: Spinaziestamppot met basilicum met geroosterde hazelnoten en champignonjus
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 340 g Mushrooms; 2 piece Garlic; 20 g Roasted hazelnuts; 450 g Diced potato; 75 g Chopped onion; 100 g Spinach; 50 g Organic sour cream; 20 g Fresh basil; 1 tablespoon [Reduced salt] ketjap manis; 2 tablespoon Olive oil; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 4.5 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 1.5 tablespoon Mustard

met geroosterde hazelnoten en champignonjus

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Tags:

Veggie

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Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

165 g

Mushrooms

1 piece

Garlic

10 g

Roasted hazelnuts

225 g

Diced potato

40 g

Chopped onion

50 g

Spinach

25 g

Organic sour cream

10 g

Fresh basil

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½ tablespoon

[Reduced salt] ketjap manis

1 tablespoon

Olive oil

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

2.25 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

¾ tablespoon

Mustard

Nutrition Values

Energy (kJ)2736 kJ

Calories654 kcal

Fat44.2 g

Saturated Fat21.5 g

Carbohydrate46.5 g

Sugar6.2 g

Dietary Fiber8.2 g

Protein13.2 g

Salt2.2 g

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Utensils

•Pan with Lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Portez de l'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre.Coupez les champignons en lamelles.Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle et cuire les champignons 3 à 4 minutes à feu vif. Ajoutez, par personne, 2 cs de beurre, 1/2 cs de moutarde, 1/2 cs de sauce soja Lucullus et 1/4 du bouillon cube aux champignons. Mélangez bien et déglacez avec 60 ml d'eau par personne. Portez le feu à doux et laissez réduire le jus.

Écrasez ou émincez l'ail. Concassez grossièrement les noisettes.Faites cuire les dés de pommes de terre 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les à couvert. Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et dorer les noisettes. Réservez-les hors de la poêle.

Tip:

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et cuire l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Déchirez grossièrement les épinards au-dessus et faites-les cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils aient totalement réduit. Écrasez les pommes de terre avec la crème aigre et, par personne, 1/4 cs de moutarde et 1/4 cs de beurre.Ajoutez-y les épinards qui ont réduit. Salez et poivrez. Conservez au chaud à feu doux.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Dit zorgt voor de vervoering van zuurstof in ons lichaam.

Ciselez le basilic en lanières. Réservez-en une petite partie pour la garniture et mélangez le reste au stoemp. Servez le stoemp sur les assiettes. Disposez les champignons et le jus dessus. Garnissez des noisettes et du reste de basilic.