Spinaziestamppot met aardpeer en halloumi

Name: Spinaziestamppot met aardpeer en halloumi met semi-gedroogde tomaten en tijm
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Jerusalem artichoke; 500 g Potatoes; 3 piece Garlic; 60 g Semi-dried tomatoes; 200 g Halloumi; 200 g Spinach; 1 sachet(s) Dried thyme; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper; ¼ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil

met semi-gedroogde tomaten en tijm

View our plans

Halloumi is gemaakt van geiten-, koe- én schapenmelk. Door zijn hoge smeltpunt is deze van origine Cypriotische kaas zeer geschikt om te grillen.

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Jerusalem artichoke

250 g

Potatoes

2 piece

Garlic

35 g

Semi-dried tomatoes

100 g

Halloumi

(Contains: Melk (inclusief lactose))

100 g

Spinach

½ sachet(s)

Dried thyme

Not included in your delivery

1 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

0.13 piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories929 kcal

Energy (kJ)3886 kJ

Fat49 g

Saturated Fat24 g

Carbohydrate73 g

Sugar16 g

Dietary Fiber26.9 g

Protein36 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Schil de aardperen en de aardappelen en snijd in gelijke grove stukken. Zet de aardperen ruim onder water in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Laat 15 - 20 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wist je dat aardpeer zeer rijk is aan ijzer? De 100 gram aardpeer in dit recept bevat zelfs meer ijzer dan 100 gram biefstuk! Naast de aardpeer zit ook spinazie bomvol ijzer.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de semi-gedroogde tomaten in kleine stukjes. Snijd de halloumi in plakken van 1/2 cm dik en hak tot slot de spinazie klein.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 75 gram halloumi per persoon en vervang de roomboter in de puree door een extra scheutje melk of kookvocht van de aardappelen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg 2/3 van de knoflook en 1 1/2 tl gedroogde tijm per persoon toe en fruit 1 minuut. Voeg de spinazie toe en bak nog 3 - 4 minuten. Voeg de stukjes semi-gedroogde tomaten toe, bak nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt warm.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant samen met de rest van de knoflook.

Tip: Bak de halloumi pas als de rest van het gerecht bijna klaar is. Dan kun je de halloumi direct uit de pan serveren en is hij op z'n best: knapperig van buiten en mals vanbinnen.

Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd door de puree en breng op smaak met peper en zout. Proef en breng eventueel verder op smaak. Voeg de gebakken spinazie toe en meng goed door de puree.

Tip: Zit er nog wat olie bij de semi-gedroogde tomaten? Meng deze dan door de puree!