Rigatoni in paddenstoelenroomsaus met gebakken witlof

Name: Rigatoni in paddenstoelenroomsaus met gebakken witlof met verse krulpeterselie
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 180 g Rigatoni; 1 piece Red onion; 1 piece Garlic; 2 piece Endive; 175 g Pre-cut mushroom mix; 5 g Fresh curly parsley; 200 milliliters Cooking cream; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 2 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Red wine vinegar; to taste Salt and pepper; 1000 milliliters Water

met verse krulpeterselie

View our plans

Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.

Tags:

Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

90 g

Rigatoni

(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

1 piece

Endive

100 g

Pre-cut mushroom mix

2.5 g

Fresh curly parsley

100 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

1 tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Red wine vinegar

to taste

Salt and pepper

500 milliliters

Water

Nutrition Values

Calories714 kcal

Energy (kJ)2989 kJ

Fat35.2 g

Saturated Fat13.9 g

Carbohydrate77.6 g

Sugar11.7 g

Dietary Fiber7.8 g

Protein19.3 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole

Cooking Steps

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rigatoni (zie Tip).
Kook de rigatoni, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd het witlof doormidden.
Verwijder de harde kern en snijd het witlof in fijne halve ringen (zie Tip).

Tip: In dit recept blijft een klein gedeelte van het witlof rauw zodat het gerecht verschillende texturen krijgt. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van het witlof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met de room en rodewijnazijn en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven (zie Tip 1). Roer goed door.
Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout (zie Tip 2).

Tip 1: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de rodewijnazijn door witte wijn - dit zorgt ook voor frisse zuren in het gerecht.

Tip 2: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat dan nog 3 - 5 minuten koken zodat wat meer vocht kan verdampen.

Hak ondertussen de krulpeterselie fijn.
Schep de rigatoni door de saus en verwarm al roerend. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer de rigatoni in diepe borden. Bestrooi met het overige witlof en garneer met de krulpeterselie.

Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat meer dan 250 gram groente per portie!