Portobelloburger met spiegelei

Name: Portobelloburger met spiegelei met gebakken aardappelen en geroosterde courgette
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; ⅔ sachet(s) Dried rosemary; ⅔ sachet(s) Dried thyme; 1 piece Red onion; 1 piece Courgette; 160 g Portobello mushroom; 50 g Grated mature cheese; 2 g Hamburger bun with sesame seeds; 2 piece Egg; 50 g Mayonnaise; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met gebakken aardappelen en geroosterde courgette

View our plans

Tags:

Veggie

Allergens:

Mosterd

•Ei

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

⅓ sachet(s)

Dried rosemary

⅓ sachet(s)

Dried thyme

½ piece

Red onion

½ piece

Courgette

80 g

Portobello mushroom

25 g

Grated mature cheese

75 g

Hamburger bun with sesame seeds

1 piece

Egg

50 g

Mayonnaise

(Contains: Mosterd, Ei)

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories968 kcal

Energy (kJ)4050 kJ

Fat55 g

Saturated Fat16 g

Carbohydrate83 g

Sugar17 g

Dietary Fiber8 g

Protein31 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in lange, smalle parten. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen, afgedekt, 30 – 35 minuten op middelhoog vuur. Haal na 25 minuten de deksel van de pan. Bak de laatste 2 minuten de rozemarijn en de tijm mee en breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de rode ui in ringen en snijd de courgette in dunne plakken. Breek voorzichtig het steeltje uit de portobello.

Verdeel de courgette over één kant van een bakplaat met bakpapier. Leg de portobello ernaast met de open kant naar boven. Besprenkel de courgette en de portobello met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 10 minuten in de oven.

Tip: Spreid de plakjes courgette zoveel mogelijk uit over de bakplaat – hoe minder ze overlappen, hoe beter ze gaar worden.

Giet het vocht dat tijdens het bakken is vrijgekomen voorzichtig uit de portobello en vul de portobello met de geraspte belegen kaas. Verdeel de rode ui over de courgette en bak alles nog 5 – 10 minuten in de oven. Bak de laatste 4 – 6 minuten de hamburgerbol mee.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de hamburgerbollen open.

Maak per persoon een burger door de broodjes te beleggen met achtereenvolgens de portobello, het spiegelei en de helft van de gebakken rode ui. Serveer met de courgette, de overige rode ui en de aardappelen. Garneer met de mayonaise.

Tip: Wist je dat deze maaltijd rijk is aan vitamine D en dankzij het ei en de kaas rijk is aan calcium? Dat is nog niet alles: het bevat ook nog eens ongeveer 30% van ADH vezels.