Pittige curry met kip en rijst

Name: Pittige curry met kip en rijst met paprika en verse koriander
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 150 g Jasmine rice; 1 piece Bell pepper; 200 g Chicken thigh strips; 180 milliliters Coconut milk; 1 sachet(s) African-inspired spice mix; 10 g Fresh coriander; 50 g Chopped onion; 1 sachet(s) Yellow curry spices; 2.5 cm Fresh ginger; 2 piece Garlic; 1 piece Red chili pepper; 1 pack Chopped tomatoes; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; 1.5 tablespoon Sunflower oil; 1 teaspoon Sugar; to taste Salt and pepper

met paprika en verse koriander

View our plans

Kippendij wordt gezien als het smaakvolste stukje van de kip. In dit recept is het alvast voorgesneden, waardoor je deze curry al binnen 15 minuten op tafel zet!

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Jasmine rice

½ piece

Bell pepper

100 g

Chicken thigh strips

90 milliliters

Coconut milk

½ sachet(s)

African-inspired spice mix

5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

25 g

Chopped onion

½ sachet(s)

Yellow curry spices

1.25 cm

Fresh ginger

1 piece

Garlic

½ piece

Red chili pepper

½ pack

Chopped tomatoes

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

¾ tablespoon

Sunflower oil

½ teaspoon

Sugar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories797 kcal

Energy (kJ)3336 kJ

Fat37 g

Saturated Fat19.5 g

Carbohydrate83.9 g

Sugar16 g

Dietary Fiber7.2 g

Protein28.6 g

Salt2.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Grater

•Pan with Lid

•Casserole

Cooking Steps

Kook per persoon: 250 ml water met 1/4 bouillonblokje in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip). Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
Meng in een kom de kippendijreepjes met de Afrikaanse kruiden en per persoon: 1/2 el zonnebloemolie, peper en zout. Laat marineren tot verder gebruik.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in blokjes.
Schil de gember en rasp of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd hem fijn.

Tip: Wil je tijd besparen? Gebruik dan een waterkoker om snel kokend water te hebben.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan op middelhoog vuur.
Voeg de ui met de gele currykruiden toe en fruit 1 minuut.
Voeg vervolgens de gemarineerde kippendijreepjes, paprika, rode peper, gember en knoflook toe en bak nog 4 - 6 minuten. (zie Tip)

Tip: Heb je sojasaus in huis? Blus dan voor extra smaak de gebakken groenten en kip af met 1 tl sojasaus per persoon.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes, de kokosmelk en 1/2 tl suiker per persoon toe aan de groenten (zie Tip).
Laat nog 3 - 4 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de koriander fijn.

Tip: De kokosmelk kan klonterig worden. Dit betekent niet dat de melk niet meer goed is, de klontjes zijn de vetbestanddelen van de kokosmelk en zorgen voor een extra volle smaak.

Verdeel de rijst over de borden.
Verdeel de curry met kip over de rijst.
Garneer met de koriander (zie Tip).

Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Laat het dan achterwege of serveer apart, zodat je de koriander zelf naar smaak kunt toevoegen.

Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? In totaal bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente, en dat voor een maaltijd die in 15 minuten op tafel staat.