Parelcouscous met chorizo en paprika
met cranberrychutney en gemengde sla
Met dit gerecht tover je zo de zon op je bord - heerlijk genieten in koude winterdagen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
40 gram
Chorizoblokjes
20 gram
Cranberrychutney
50 gram
Radicchio en ijsbergsla
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Zongedroogde tomaten
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
1 tl
Wittewijnazijn
¼ el
Olijfolie
130 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous (zie Tip).
- Voeg de parelcouscous toe en kook zachtjes, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de ui in fijne, halve ringen. Halveer de wortel in de lengte en snijd in dunne plakjes. Snijd de paprika in smalle repen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan de helft van de bouillon en vul de rest aan met kokend water.
- Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de chorizoblokjes, ui, knoflook en wortel toe en bak 3 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak 6 - 8 minuten.
- Voeg de cranberrychutney en de parelcouscous toe aan de hapjespan en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de radicchio en ijsbergsla toe aan een saladekom.
- Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes.
- Breng de salade op smaak met de wittewijnazijn, peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous met groenten en chorizoblokjes over de borden. Garneer met de gedroogde tomaten.
- Verdeel de salade ernaast.
- Verkruimel de witte kaas en verdeel over de salade.
Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!
