Panzanella met gebakken kabeljauw

Name: Panzanella met gebakken kabeljauw Een klassieke Italiaanse salade van brood en tomaat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 125 g Rode cherrytomaten; 1 unit Pruimtomaat; 1 unit Tomaat; 1 unit Vleestomaat; 2 unit Witte ciabatta; 1 unit Sjalot; 1 unit Knoflookteen; 12 leaves Vers basilicum; 2 unit Kabeljauwfilet met huid; 4 tablespoon Olijfolie; ½ teaspoon Mosterd; 1 teaspoon Suiker; 2 tablespoon Rode wijnazijn; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Een klassieke Italiaanse salade van brood en tomaat

View our plans

Panzanella is een Toscaanse broodsalade die van oudsher werd gemaakt om oud brood en andere restjes op te maken. Stevig brood of croutons geven het beste resultaat. Belangrijk in een panzanella is dat je kiest voor extra vierge olijfolie van goede kwaliteit. Dan smaakt dit gerecht als een zomer in Toscane. Buon appetito!

Allergens:

Gluten

•Soja

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

60 g

Rode cherrytomaten

½ unit

Pruimtomaat

½ unit

Tomaat

½ unit

Vleestomaat

1 unit

Witte ciabatta

(Contains: Gluten, Soja, Melk (inclusief lactose))

½ unit

Sjalot

½ unit

Knoflookteen

6 leaves

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

1 unit

Kabeljauwfilet met huid

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

2 tablespoon

Olijfolie

¼ teaspoon

Mosterd

½ teaspoon

Suiker

1 tablespoon

Rode wijnazijn

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2715 kJ

Calories649 kcal

Fat4 g

Saturated Fat5.9 g

Carbohydrate43 g

Sugar10.6 g

Dietary Fiber6 g

Protein26 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Halveer de rode cherrytomaten, snijd de pruimtomaat en de tomaat in blokjes en snijd de vleestomaat over de breedte in plakken. Leg de tomaten in een vergiet, bestrooi met een flinke snuf zout, meng en laat minimaal 10 minuten intrekken. Spoel ze niet af.

Snijd ondertussen de witte ciabatta in blokjes van ongeveer 11/2 cm. Meng de blokjes in een kom met 11/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de blokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 6 – 8 minuten in de oven, of tot de croutons goudbruin zijn.

Snipper ondertussen de sjalot zo fijn mogelijk en pers de knoflook of snijd fijn. Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof. Meng de sjalot, de knoflook, de mosterd, de suiker en de witte- of rodewijnazijn in een grote saladekom.

Voeg de tomaten en de gescheurde basilicum toe aan de saladekom en roer goed door. Schep het grootste deel van de croutons en de extra vierge olijfolie erdoor. Laat even staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.

Dep ondertussen de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauwfilet 2 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.

Meng nu ook de overige croutons door de tomaten en verdeel de panzanella over de borden. Garneer met de overige basilicum en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Serveer met de gebakken kabeljauwfilet.