Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta

Name: Orzo met gebakken sjalotjes en frisse citroenricotta met kastanjechampignons en pecorino
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 piece Shallot; 250 g Chestnut mushrooms; ½ piece Lemon; 10 g Fresh tarragon & chervil; 170 g Orzo; 100 g Ricotta; 50 g Grated Pecorino DOP; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil; 350 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon [Plant-based] butter

met kastanjechampignons en pecorino

View our plans

Het is de Nationale Week Zonder Vlees! Minder vlees eten is niet alleen goed voor jou, maar ook voor de planeet. Wist je dat je 101 liter water bespaart door een week geen vlees te eten?

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

2 piece

Shallot

125 g

Chestnut mushrooms

¼ piece

Lemon

5 g

Fresh tarragon & chervil

85 g

Orzo

50 g

Ricotta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Grated Pecorino DOP

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

175 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories322 kcal

Energy (kJ)1347 kJ

Fat24.1 g

Saturated Fat9.4 g

Carbohydrate15 g

Sugar10.9 g

Dietary Fiber6 g

Protein8.9 g

Salt1.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Pan with Lid

•Small Bowl

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snijd de sjalot in de lengte in achten. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakken. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de verse kervel fijn en hak de verse dragon grof.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur en roerbak de sjalot in 16 – 18 minuten goudbruin en zacht. Voeg in de laatste 5 – 7 minuten de kastanjechampignons toe en bak al roerend bruin. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een pan met deksel, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster de orzo 1 minuut. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de orzo, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Meng ondertussen in een kleine kom de ricotta met de geraspte pecorino en per persoon ¼ tl citroenrasp en ½ el citroensap. Breng op smaak met zout en flink wat zwarte peper.

Voeg de roomboter, de helft van de kervel, de helft van de citroenricotta en de orzo toe aan de koekenpan met sjalot en kastanjechampignons en roer goed door.

Verdeel de orzo over de borden en garneer met de overige citroenricotta. Bestrooi de orzo met de overige kervel, de dragon (zie Tip) en de overige citroenrasp naar smaak. Besprenkel naar smaak met het overige citroensap.

Tip: Dragon heeft een anijsachtige smaak waar niet iedereen van houdt. Proef het eerst voordat je het toevoegt.