Midden-Oosters gekruide roerbak met witte grillkaas en rijst
met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus
Witte grillkaas is gemaakt van geiten-, koe- én schapenmelk. Door zijn hoge smeltpunt is deze van origine Cypriotische kaas zeer geschikt om te grillen.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Onion
75 g
White long grain rice
1 piece
Garlic
65 g
Cypriot-style cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
65 g
Mushrooms
½ piece
Lemon
½ sachet(s)
Middle Eastern spice mix
½ piece
Bell pepper
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
25 g
Organic full-fat yogurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ piece
Romano pepper
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Halveer de ui. Snipper de helft fijn en snijd de andere helft in ringen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee met de ui.
- Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de rijst en voeg ruim water toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Dep de grillkaas droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 1 - 2 cm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de citroen uit. Verwijder de zaadlijst van de paprika en rode puntpaprika en snijd in dunne reepjes.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de Midden-Oosterse kruiden, paprika, rode puntpaprika en champignons toe en bak 6 - 8 minuten mee. Besprenkel met 1 tl citroensap per persoon en breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
- Snijd de bladpeterselie fijn.
- Meng in een kom de helft van de bladpeterselie met de yoghurt en per persoon: 1 tl citroensap en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grillkaas in 3 - 4 minuten rondom krokant (zie Tip).
Tip: Bak de grillkaas pas als de rest van het gerecht klaar is en serveer direct na het bakken, want dan is hij op zijn best: lekker mals en krokant!
- Verdeel de rijst over de borden en schep de groenten erbovenop.
- Leg de grillkaas op de groenten.
- Garneer met de yoghurtsaus en de overige bladpeterselie.
