Mediterrane couscous met garnalen
met zongedroogde tomaten en basilicumcrème
In dit recept gebruik je de volkoren variant van couscous. Deze bevat meer graanvezel en heeft daardoor gezondheidsvoordelen!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Garlic
100 g
Italian vegetable mix
(May be present: Selderij)
½ sachet(s)
Dried oregano
75 g
Wholewheat couscous
(Contains: Tarwe May be present: Soja, Lupine, Mosterd)
2 piece
Tomato
10 milliliters
Basil crème
80 g
Shrimp
(Contains: Schaaldieren)
20 g
Sundried tomatoes
Not included in your delivery
1 teaspoon
Balsamic vinegar
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de groentemix, de oregano en de helft van de knoflook toe en bak 5 - 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous en de bouillon toe. Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen.
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
- Meng in een kom de basilicumcrème met per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1 tl extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de tomaat en zongedroogde tomaten toe en meng met de dressing.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de garnalen en de overige knoflook toe en bak 3 - 4 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
- Meng de tomaten met dressing door de couscous.
- Verdeel de couscous over de borden en schep de garnalen erop.
- Besprenkel het geheel met het bakvet van de garnalen.
