Mediterrane bulgur

Name: Mediterrane bulgur Met gyros, koolrabi en labne
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 unit Koolrabi; 1 unit Ui; 2 teaspoon Gemalen komijnzaad; 170 g Volkoren bulgur; 200 g Gyros van varkenshaas; 60 g Babyspinazie en radicchio; 60 g Labne; 350 milliliters Groentebouillon; 2 tablespoon Olijfolie; 1 teaspoon Witte balsamicoazijn; to taste Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met gyros, koolrabi en labne

View our plans

Labne is een product uit de Arabische keuken. En ook al klinkt het exotisch, labne is eigenlijk een ander woord voor uitgelekte yoghurt, zoals hangop dus. Labne wordt gemaakt van Turkse yoghurt gemengd met kruiden als tijm en cayennepeper. In de Arabische keuken wordt het gegeten als dipsaus bij mezze. Top bij de kruidige varkensgyros!

Allergens:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

Koolrabi

½ unit

1 teaspoon

Gemalen komijnzaad

85 g

Volkoren bulgur

(Contains: Gluten May be present: Soja)

100 g

Gyros van varkenshaas

30 g

Babyspinazie en radicchio

30 g

Labne

(Contains: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)

Not included in your delivery

175 milliliters

Groentebouillon

1 tablespoon

Olijfolie

½ teaspoon

Witte balsamicoazijn

to taste

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories639 kcal

Energy (kJ)2673.6 kJ

Fat19 g

Saturated Fat5 g

Carbohydrate68 g

Dietary Fiber16 g

Protein40 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Casserole with Lid

•Wok with Lid

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Schil ondertussen de koolrabi en snijd in blokjes van 1 cm. Snipper de ui.

Verhit een 1/3 deel van de olijfolie in een pan met deksel en fruit de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de komijn en bulgur toe en bak al roerende 30 seconden. Voeg de bouillon toe en kook de bulgur op laag vuur, afgedekt, in ongeveer 15 - 17 minuten droog. Laat daarna afgedekt nagaren.

Verhit een 1/3 deel van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de koolrabi met peper en zout naar smaak 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 2 el water per persoon toe, dek de pan af en bak 10 – 12 minuten op middelmatig vuur.

Verhit de overige olijfolie in een andere wok of hapjespan en roerbak de varkensgyros 9 - 10 minuten op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit.

Voeg de bulgur bij de groenten en de gyros.

Voeg de bulgur met de koolrabi, de witte balsamicoazijn en de helft van de babyleafmelange bij de varkensgyros. Breng op smaak met peper en zout.

Maak van de overige babyleafmelange een bedje op de borden. Verdeel het bulgurmengsel erover, besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en garneer met de labne.