Linguine in romige avocado-pestosaus

Name: Linguine in romige avocado-pestosaus met courgette, geroosterde tomaten en pecorino
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 piece Onion; 4 piece Garlic; ½ piece Lemon; 2 piece Tomato; 1 sachet(s) Dried oregano; 180 g Linguine; 150 milliliters Cooking cream; 50 g Green pesto; 1 piece Avocado; 25 g Grated Pecorino DOP; 100 g Courgetti; 1 pinch Chili flakes; to taste Salt and pepper; 2 tablespoon Olive oil

met courgette, geroosterde tomaten en pecorino

View our plans

Linguine is Italiaans voor a) linten b) tongetjes of c) lijnen? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Tags:

Veggie

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

3 piece

Garlic

¼ piece

Lemon

1 piece

Tomato

½ sachet(s)

Dried oregano

90 g

Linguine

75 milliliters

Cooking cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

25 g

Green pesto

½ piece

Avocado

15 g

Grated Pecorino DOP

50 g

Courgetti

1 pinch

Chili flakes

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories982 kcal

Energy (kJ)4110 kJ

Fat62 g

Saturated Fat18 g

Carbohydrate80 g

Sugar15 g

Dietary Fiber11.2 g

Protein22 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Small Bowl

•Oven Dish

•High-Sided Bowl

•Casserole

•Stick Blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de linguine. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen uit boven een kleine kom. Snijd de tomaat in plakken.

Tip: Wist je dat avocado een positief effect heeft op je cholesterolgehalte? Dit komt doordat de vrucht rijk is aan gezonde onverzadigde (plantaardige) vetten. Daarmee helpt het je hart en bloedvaten gezond te houden.

Leg de plakken tomaat in een ovenschaal. Besprenkel met per persoon 1/2 el olijfolie en 1/2 zakje gedroogde oregano. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de tomaten 10 - 14 minuten in de oven. Kook de linguine met een snuf zout, afgedekt, 10 - 14 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en bewaar wat van het kookvocht.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan niet alle pasta, maar gebruik 2/3 deel. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade of soep verwerken.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.Voeg de kookroom en pesto toe. Haal zodra de saus begint te koken de pan van het vuur. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Voeg de avocado, de saus, citroensap en de helft van de pecorino toe aan een hoge kom. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de linguine en courgette-spaghetti met de avocado-pestosaus. Verdeel de linguine over de borden en garneer met de overige pecorino. Bestrooi met een snufje chilivlokken naar smaak. Schep de geroosterde tomaten, inclusief het bakvocht, over de pasta.

Tip: Let op: de chilivlokken zijn erg pittig! Begin met ½ tl per persoon en proef goed voordat je meer toevoegt.