Kruidenpuree met noordzeegarnalen

Name: Kruidenpuree met noordzeegarnalen met een zachtgekookt eitje en salade van rucola en tomaat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 500 g Potatoes; 2 piece Egg; 3 piece Tomato; Roma tomato; Red onion; 5 g Fresh basil, chives & flat leaf parsley; 5 pinch Nutmeg; 40 g Arugula; 50 g Organic sour cream; 100 g Brown shrimp; 80 milliliters [Plant-based] milk; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 40 g [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon Balsamic vinegar

met een zachtgekookt eitje en salade van rucola en tomaat

View our plans

Garnalen vallen net als krabben en kreeften onder de tienpotigen, maar hoeveel poten heeft een garnaal eigenlijk? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

1 piece

Egg

1.5 piece

Tomato

Roma tomato

Red onion

5 g

Fresh basil, chives & flat leaf parsley

5 pinch

Nutmeg

20 g

Arugula

25 g

Organic sour cream

50 g

Brown shrimp

Not included in your delivery

40 milliliters

[Plant-based] milk

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

20 g

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Energy (kJ)2738 kJ

Calories654 kcal

Fat33 g

Saturated Fat15 g

Carbohydrate58 g

Sugar12 g

Dietary Fiber7.3 g

Protein27 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Slotted Spoon

•Pan with Lid

•Grater

•Salad Bowl

•Small Bowl

•Small sauce pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water, met een snuf zout, aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de eieren. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, 12-15 minuten, giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Voeg ook het ei toe en laat 6 minuten meekoken. Schep met een schuimspaan het ei uit de pan en spoel af onder koud water.

Snijd de tomaat en de pruimtomaat in blokjes. Snipper de sjalot heel fijn. Snijd de bieslook, basilicum en bladpeterselie fijn. Rasp de nootmuskaat met een fijne rasp (je hebt hier maar een snufje van nodig).

Meng de tomaten met de helft van van de rucola in een saladekom en bewaar apart. Meng in een kleine kom de sjalot met per persoon; 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl zwartebalsamico azijn. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng vlak voor serveren de dressing met de tomaten en de rucola.

Laat op een middelmatig vuur 20 gram boter per persoon smelten in een kleine steelpan. Laat de boter kleuren en voeg 40 ml melk per persoon toe. Verwarm maar breng niet aan de kook. Pel ondertussen de zachtgekookte eitjes.

Tip: Heb je karnemelk in huis? Gebruik dan deze, zo wordt de puree iets zuurder maar maak je een echt Vlaamse 'totjespap'

Giet de boter en melk bij de gekookte aardappelen. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg de zure room toe om het nog smeuïger te maken. Roer de overige rucola, de verse bieslook, basilicum en bladpeterselie door de puree en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Verdeel de kruidenpuree over de borden, halveer het zachtgekookte eitje en leg het op de puree. Garneer met de noordzeegarnalen. Meng de dressing met de tomaten, rucola en serveer erbij.