Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met mini-romatomaten, komkommer en mais
Mini-romatomaten lijken misschien op cherrytomaten, maar ze hebben minder zaadjes en zijn minder zoet dan cherrytomaten. Perfect voor kleinere hapjes, met dezelfde klassieke tomatensmaak!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
¼ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Komkommer
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
40 gram
Mais in blik
50 gram
Mini-romatomaten
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes in 12 - 14 minuten gaar in de pan.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze de mayonaise.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Snipper ondertussen de ui heel fijn (zie Tip).
- Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.
Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de koekenpan met de kip.
- Giet de mais af. Halveer de tomaten en snijd de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en de Italiaanse kruiden.
- Voeg de krieltjes, cherrytomaten, komkommer, ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kipfilet in plakken.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erbovenop.
