Kikkererwtenstamppot met kruidig gehakt

Name: Kikkererwtenstamppot met kruidig gehakt Met citroen en geroosterde broccoli
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 500 g Broccoli; 2 unit Wit platbrood; 3 unit Knoflookteen; 4 bunch Verse bladpeterselie; 6 leaves Verse munt; 1 unit Citroen; 1 can Kikkererwten; 3 teaspoon Gemalen komijnzaad; 2 teaspoon Gerookt paprikapoeder; 2 teaspoon Gemalen korianderzaad; 240 g Rundergehakt; 3 tablespoon Olijfolie; 2 tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

Met citroen en geroosterde broccoli

View our plans

Let op! Door het zomerse weer is er niet genoeg bloemkool beschikbaar, je ontvangt daarom broccoli. Broccoli is familie van de bloemkool en bevat veel ijzer en calcium!

De kikkererwt is de kameleon van de peulvruchten: hij zit boordevol eiwitten en voelt zich thuis in allerlei soorten gerechten. Onherkenbaar als het hoofdingrediënt in hummus en falafel, maar in zijn geheel ook een lekker vullende toevoeging aan salades, curry's, stoofpotjes en soepen. Vandaag maak je nog een variant: een stamppot met heerlijk kruidig gehakt.

Allergens:

Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Broccoli

1 unit

Wit platbrood

(Contains: Gluten)

1.5 unit

Knoflookteen

2 bunch

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

3 leaves

Verse munt

(May be present: Selderij)

½ unit

Citroen

½ can

Kikkererwten

1.5 teaspoon

Gemalen komijnzaad

1 teaspoon

Gerookt paprikapoeder

1 teaspoon

Gemalen korianderzaad

120 g

Rundergehakt

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3803 kJ

Calories909 kcal

Fat49 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate58 g

Sugar6.9 g

Dietary Fiber16 g

Protein50 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Stove

•Cutting Board

•Paring Knife

•Pan with Lid

•Potato Masher

•Tall-Sided Pan

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Meng de broccoli op een bakplaat met bakpapier met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout en rooster 15 – 25 minuten in de oven, of tot de broccoli beetgaar is. Schep halverwege om. Bak de laatste 3 – 4 minuten het platbrood mee.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de blaadjes verse bladpeterselie en munt fijn. Pers per persoon 1/4 citroen uit en snijd de overige citroen in partjes. Giet de kikkererwten af, maar vang het vocht op.

Voeg de kikkererwten samen met 11/2 el kikkererwtenvocht per persoon toe aan een pan met deksel. Verwarm de kikkererwten, afgedekt, 5 minuten op middelmatig vuur, of tot ze goed warm zijn. Voeg in de laatste minuut 1/2 tl gemalen komijnzaad per persoon toe.

Stamp de kikkererwten met een aardappelstamper tot een puree en meng er de extra vierge olijfolie, 1/2 el citroensap per persoon en de verse bladpeterselie door. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg het overige gemalen komijnzaad, het gerookt paprikapoeder, de gemalen koriander en het rundergehakt toe en bak in 3 – 4 minuten los. Breng op smaak met peper en zout. Breek ondertussen het platbrood in stukken.

Verdeel de kikkererwtenstamppot over de borden en garneer met het gekruide gehakt en de verse munt. Serveer met de geroosterde broccoli en de partjes citroen. Gebruik de stukken platbrood om te dippen.