Kabeljauw met botersaus en kappertjes

Name: Kabeljauw met botersaus en kappertjes met prei en sperziebonen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 500 g Potatoes; 1 piece Leek; 150 g Green beans; 1 piece Red onion; 3 piece Garlic; 10 g Fresh flat leaf parsley; 2 piece Cod fillet; 20 g Capers; 2 teaspoon Mustard; 1 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon Flour; to taste Salt and pepper; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 500 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 teaspoon White wine vinegar

met prei en sperziebonen

View our plans

Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.

Tags:

Family

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

½ piece

Leek

75 g

Green beans

½ piece

Red onion

3 piece

Garlic

5 g

Fresh flat leaf parsley

1 piece

Cod fillet

10 g

Capers

Not included in your delivery

1 teaspoon

Mustard

½ tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

Flour

to taste

Salt and pepper

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

250 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 teaspoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories705 kcal

Energy (kJ)2951 kJ

Fat33 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate67 g

Sugar9 g

Dietary Fiber7.6 g

Protein29 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Casserole with Lid

•Bowl

•Plate

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in de lengte in rolletjes van 10 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zitten boordevol vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Meng de aardappelen in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei, de knoflook en de helft van de rode ui 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en voeg de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook. Kook 10 - 12 minuten, of tot de bonen beetgaar zijn. Giet daarna af en bewaar apart. De groenten mogen afkoelen.

Maak in een kom een vinaigrette van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en 1 tl mosterd. Meng met de overige rode ui en breng op smaak met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn.

Strooi 1 el bloem per persoon uit over een bord. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit, wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en verdeel over de borden. Verdeel de peterselie over de kabeljauw.

Voeg 1/2 el roomboter per persoon en de kappertjes toe aan de koekenpan van de kabeljauw. Bak de kappertjes 2 - 3 minuten op hoog vuur en wacht tot de boter lichtbruin en schuimig is. Schenk de gesmolten boter met kappertjes over de kabeljauw.