Hearty sweet potato-pepper soup

Name: Hearty sweet potato-pepper soup with crème fraîche and malted grain bread
Total time: 35m
Yield: 2
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 1 piece Carrot; 100 g Potatoes; 300 g Sweet potato; 2 piece Bell pepper; 2 piece Malted grain bread roll; 20 g Pumpkin seeds; 50 g Organic crème fraîche; g Crème fraîche; 800 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter

with crème fraîche and malted grain bread

0.0(0)

View our plans

Calories

670 kcal

Protein

18g protein

Difficulty

Medium

Extra Veggies

Calorie Smart

Veggie

Family

Allergens:

Gluten
Tarwe
Gerst
Rogge
Spelt
Sesamzaad
Melk (inclusief lactose)
Ei
Soja
Gluten
Noten
May contain traces of allergens

Dit recept bewijst hoe voedzaam soepen kunnen zijn - deze maaltijdsoep geeft je per portie wel 400% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

½ piece

Carrot

50 g

Potatoes

150 g

Sweet potato

1 piece

Bell pepper

1 piece

Malted grain bread roll

(Contains: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten, May contain traces of allergens, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt)

10 g

Pumpkin seeds

25 g

Organic crème fraîche

Crème fraîche

Not included in your delivery

400 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Energy (kJ)2802 kJ

Calories670 kcal

Fat22 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate92 g

Sugar25 g

Dietary Fiber17.2 g

Protein18 g

Salt6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Tall-Sided Pan

•Stick Blender

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in plakken van 1 cm dik. Schil zowel de kruimige als de zoete aardappelen en snijd in kleine blokjes. Snijd de rode paprika in blokjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Vervang dan de helft van de bouillon door kokend water of kies voor natriumarme bouillon.

Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de wortel, de kruimige en zoete aardappelen en de paprika toe en bak nog 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen het bierbostelbroodje 6 – 8 minuten in de oven.

Tip: Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerstkorrel - niet alleen sierlijk, maar ook vol vezels en eiwitten.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen en breng op smaak met peper en zout.