Gevulde pita met geroosterde aubergine

Name: Gevulde pita met geroosterde aubergine Met gekookt ei, salade en tahinsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 10 g Sesamzaad; 1.5 teaspoon Gedroogde tijm; 1.5 teaspoon Gedroogde oregano; 1 unit Aubergine; 4 unit Volkoren pitabrood; 4 unit Ei; ½ unit Citroen; 125 g Rode cherrytomaten; ½ unit Komkommer; 16 leaves Verse munt; ½ unit Knoflookteen; 100 g Yoghurt-tahinsaus; ½ teaspoon Gemalen komijnzaad; 2 tablespoon Olijfolie; 1.5 tablespoon Extra vierge olijfolie; ½ teaspoon Honing; to taste Peper en zout

Met gekookt ei, salade en tahinsaus

View our plans

De aubergine waarmee je dit broodje vult, bestrooi je voor het bakken met een mix van tijm, oregano en sesamzaad. Deze combinatie is geïnspireerd op het Midden-Oosterse za'atar. Sesam proef je ook terug in de saus van tahin en frisse yoghurt.

Allergens:

Sesamzaad

•Gluten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

5 g

Sesamzaad

(Contains: Sesamzaad May be present: Noten, Pinda's)

1 teaspoon

Gedroogde tijm

1 teaspoon

Gedroogde oregano

½ unit

Aubergine

2 unit

Volkoren pitabrood

(Contains: Gluten)

2 unit

(Contains: Ei)

¼ unit

Citroen

60 g

Rode cherrytomaten

¼ unit

Komkommer

8 leaves

Verse munt

(May be present: Selderij)

¼ unit

Knoflookteen

50 g

Yoghurt-tahinsaus

(Contains: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose) May be present: Noten, Pinda's)

¼ teaspoon

Gemalen komijnzaad

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

¾ tablespoon

Extra vierge olijfolie

¼ teaspoon

Honing

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3586 kJ

Calories857 kcal

Fat40 g

Saturated Fat9.4 g

Carbohydrate87 g

Sugar12.4 g

Dietary Fiber16 g

Protein31 g

Salt2.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Aluminum Foil

•Baking Sheet

•Small Bowl

•Pan with Lid

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng in een kleine kom het sesamzaad, de gedroogde tijm, de gedroogde oregano en zout en peper naar smaak. Snijd de aubergine in plakken. Vet een stuk aluminiumfolie in met 1/4 el olijfolie per persoon en leg de aubergine erop. Besprenkel de aubergine met de overige olijfolie en bestrooi met de helft van het kruiden-sesammengsel.

Vouw het aluminiumfolie dicht zodat er geen lucht bij kan komen. Bak de aubergine 30 – 35 minuten de ovent. Let op: maak straks voorzichtig open want er komt hete stoom uit! Besprenkel de volkoren pita's met wat water en bak de laatste 3 – 5 minuten mee in de oven.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan met deksel en kook de eieren, afgedekt, in 8 – 10 minuten hard. Laat de eieren schrikken onder koud water. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Halveer de rode cherrytomaten en snijd de komkommer in blokjes. Snijd de blaadjes munt in reepjes en pers of snijd de knoflook fijn. Pel de eieren en snijd in plakken.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de honing en 1 tl citroensap per persoon tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout en voeg de cherrytomaten, de komkommer en de helft van de munt toe. Schep goed om.

Meng in een kleine kom de yoghurt-tahinsaus met de knoflook, komijn en per persoon 1/2 tl citroenrasp en 1 tl citroensap. Snijd het pitabrood open en vul met de geroosterde aubergine, wat van de salade, de plakjes gekookt ei en de yoghurt-tahinsaus.