Geroosterde aardpeer met kipdrumsticks

Name: Geroosterde aardpeer met kipdrumsticks met champignons en verse kruiden
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 500 g Aardpeer; 15 g Verse dragon, rozemarijn en tijm; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Citroen; 4 unit Kipdrumsticks; 250 g Kastanjechampignons; 1 unit Ui; 60 g Rucola en veldsla; 40 g Mayonaise; 2.5 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Mosterd; 1 teaspoon Honing; to taste Extra vierge olijfolie; 2 teaspoon Wittewijnazijn; to taste Peper en zout

met champignons en verse kruiden

View our plans

Aardpeer is familie van de aardappel, maar is een stuk kleiner gebouwd. Wellicht wordt hij daardoor sneller over het hoofd gezien. De zoete, nootachtige smaak doet je misschien wel denken aan artisjok. Niet voor niets wordt hij ook wel Jeruzalem artisjok genoemd. Je kunt hem koken, bakken of grillen; in dit recept stoven we hem met rozemarijn.

Allergens:

•Mosterd

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Aardpeer

10 g

Verse dragon, rozemarijn en tijm

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Citroen

2 unit

Kipdrumsticks

125 g

Kastanjechampignons

½ unit

30 g

Rucola en veldsla

20 g

Mayonaise

(Contains: Ei, Mosterd)

1.25 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ teaspoon

Honing

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Mosterd

to taste

Extra vierge olijfolie

1 teaspoon

Wittewijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3728 kJ

Calories891 kcal

Fat55 g

Saturated Fat16.8 g

Carbohydrate53 g

Sugar29.8 g

Dietary Fiber49 g

Protein45 g

Salt0.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Parchment Paper

•Baking Sheet

•Small Bowl

•Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de roomboter uit de koelkast om alvast op temperatuur te laten komen. Schil de aardpeer of was hem grondig. Snijd de aardpeer in partjes van 1 cm breed. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en tijm en snijd grof.

Verdeel de stukjes aardpeer over een met bakplaat met bakpapier. Meng ze met 1/2 el olijfolie per persoon, de helft van de rozemarijn en de helft van de tijm. Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardpeer 40 – 45 minuten in de oven.

Pers de knoflook of snijd fijn. Pers de citroen uit. Meng in een kleine kom per persoon 3/4 el roomboter, 1/2 el mosterd, 1/2 tl honing en 1/2 el citroensap met de overige rozemarijn, de knoflook, de overige tijm, peper en zout. Wrijf de kipdrumsticks aan beide kanten in met de kruidenboter. Leg de drumsticks op de bakplaat tussen de aardpeer en bak 25 – 30 minuten mee, tot de kip gaar is.

Halveer de kastanjechampignons en snijd grotere champignons in kwarten. Snipper de ui. Ris de blaadjes dragon van de takjes en snijd fijn.

Verhit in een koekenpan 1/4 el roomboter per persoon op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kastanjechampignons toe en bak 5 – 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Meng, vlak voor serveren, in een saladekom 1tl wittewijnazijn per persoon met de rucola en veldsla. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.

Verdeel de aardpeer over de borden en leg op elk bord 2 kipdrumsticks. Schep de champignons naast de kipdrumsticks. Garneer de champignons met de dragon. Serveer met de salade ernaast en een flinke lepel mayonaise.