Gepaneerde sesamkip met pittige sperziebonen

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken. Zorg dat de sperziebonen net onder water staat in een andere pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 4 - 5 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water.

Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Maak in een kom een dressing van het gemalen korianderzaad, de sojasaus, de sambal en de wittewijnazijn. Voeg de knoflook en de ui toe en breng op smaak met peper en zout.

Pak 2 diepe borden. Voeg een snuf zout en 1 el olijfolie per persoon toe aan een van de borden. Meng in het tweede bord de sesamzaadjes en de Koreaanse kruiden met de panko. Haal de kip door de olijfolie en daarna door het sesam-pankomengsel.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant, of tot de kip goudbruin is. Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven. Maak de koekenpan schoon en verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen en de helft van de dressing toe en roerbak 3 - 5 minuten.