Gepaneerde kabeljauw met pesto

Name: Gepaneerde kabeljauw met pesto met aardappelpuree en gebakken courgette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Potatoes; 1 piece Courgette; 1 piece Shallot; 2 piece Cod fillet; 40 g Green pesto; 2 piece Egg; 25 g Panko breadcrumbs; 2 tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper; 2 teaspoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 2 [Plant-based] milk; 2 teaspoon Mustard

met aardappelpuree en gebakken courgette

View our plans

De kabeljauw in jouw box is met hengel en lijn gevangen in de koude wateren rond IJsland. Deze vangstmethode zorgt voor minimale bijvangst. Vandaar ook dat deze vis het duurzame MSC-keurmerk heeft.

Allergens:

Vis

•Cashewnoten

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

½ piece

Courgette

½ piece

Shallot

1 piece

Cod fillet

(Contains: Vis)

20 g

Green pesto

(Contains: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) May be present: Pinda's, Noten)

1 piece

Egg

15 g

Panko breadcrumbs

Not included in your delivery

1 tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

1 teaspoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] butter

[Plant-based] milk

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Calories646 kcal

Energy (kJ)2701 kJ

Fat37.5 g

Saturated Fat11.3 g

Carbohydrate47.2 g

Sugar4 g

Dietary Fiber8.8 g

Protein29.9 g

Salt0.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Paper Towel

•Casserole with Lid

•Deep Plate

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
Snijd de courgette in de lengte in kwarten en vervolgens in stukken van maximaal 1 cm dik.
Snijd de sjalot in halve ringen van maximaal 1 cm dik.
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Besmeer beide kanten met de pesto en breng op smaak met peper en zout.

Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de sjalot en courgette 1 - 2 minuten.
Voeg per persoon 1 tl witte balsamicoazijn toe, breng op smaak met peper en zout en verlaag het vuur.
Dek de hapjespan af en stoof de groenten 10 - 12 minuten.

Klop 1/2 ei per persoon los in een diep bord.
Doe de panko in een ander diep bord.
Wentel de kabeljauw eerst door het ei en daarna door de panko tot de hele vis bedekt is met een laagje panko.
Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan en bak de kabeljauw 2 - 3 minuten per kant.

Tip: Wist je dat kabeljauw rijk is aan jodium? Een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.

Stamp de aardappelen tot een puree. Meng er per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd, een half ei en een scheutje melk door.
Breng op smaak met peper en zout en verhit eventueel nog kort tot het ei gestold is.
Verdeel de aardappelpuree over de borden. Leg op elk bord een kabeljauwfilet en schep de courgette en sjalot erbij.