Gebakken kabeljauw met ratatouille

Name: Gebakken kabeljauw met ratatouille Met gremolata en olijvenbrood
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 2 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Aubergine; 1 unit Courgette; 1 unit Gele paprika; 1 can Gepelde tomaten; 1 unit Laurierblad; 2 teaspoon Gedroogde oregano; 12 bunch Verse bladpeterselie; ½ unit Citroen; 2 unit Olijvenciabatta; 2 unit Kabeljauwfilet met huid; 3 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Rode wijnazijn; ½ unit Groentebouillonblokje; 3 tablespoon Extra vierge olijfolie; 1 tablespoon Roomboter; to taste Peper en zout

Met gremolata en olijvenbrood

View our plans

Vandaag maak je een Provençaalse klassieker: ratatouille. Tomaat, paprika, courgette en aubergine vormen de basis voor dit stoofgerecht dat op smaak wordt gebracht met oregano, laurier en verse basilicum. Voor een frisse noot maak je er gremolata bij. Dit mengsel van fijngehakte bladpeterselie, rauwe knoflook, olijfolie en citroenrasp wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken.

Allergens:

Gluten

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total50 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Aubergine

½ unit

Courgette

½ unit

Gele paprika

½ can

Gepelde tomaten

1 unit

Laurierblad

1 teaspoon

Gedroogde oregano

6 bunch

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

¼ unit

Citroen

1 unit

Olijvenciabatta

(Contains: Gluten)

1 unit

Kabeljauwfilet met huid

(Contains: Vis)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Rode wijnazijn

¼ unit

Groentebouillonblokje

1.5 tablespoon

Extra vierge olijfolie

½ tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3561 kJ

Calories851 kcal

Fat47 g

Saturated Fat9.7 g

Carbohydrate65 g

Sugar23.6 g

Dietary Fiber12 g

Protein37 g

Salt2.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole

•Bowl

Cooking Steps

PDF

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine en de courgette in plakken van 1/2 cm. Snijd de gele paprika in brede repen. Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel. Fruit de ui en de helft van de knoflook 4 – 5 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aubergine toe en bak 2 – 3 minuten per kant, haal beide daarna uit de pan

Bak in de dezelfde pan de courgette en de paprika 2 – 3 minuten per kant en haal uit de pan. Voeg nu de tomaten in blik, de oregano, het laurierblad en de rodewijnazijn toe aan de pan en prak de tomaten met een spatel fijn. Voeg de groenten toe, verkruimel het bouillonblokje boven de pan, draai het vuur laag en laat, afgedekt, 16 – 20 minuten zachtjes garen. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Hak ondertussen de takjes bladpeterselie zeer fijn. Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen daarna in plakjes. Meng de peterselie in een kom met 1/2 tl citroenrasp per persoon, de overige knoflook, de extra vierge olijfolie en zout.

Bak het olijvenbrood 4 – 6 minuten in de voorverwarmde oven.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Bak de kabeljauwfilet eerst 3 – 4 minuten op het vel en 2 – 3 minuten op de andere kant.