Duitse biefstuk met limoenboter
met spinazie a la crème en krieltjes- Melk (inclusief lactose)
- May contain traces of allergens
- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Ei
- Gluten
- Mosterd
Een Duitse biefstuk zit tussen een tartaar en een biefstuk in. Een tartaar bestaat uit fijngemalen vlees, terwijl een Duitse biefstuk fijngesneden wordt met een mes. Je maakt zelf spinazie à la crème met verse spinazie. Vergeet niet om deze goed op smaak te brengen met peper en zout.
Ingredients
1 unit
Knoflookteen
¼ unit
Limoen
200 g
Spinazie
(May be present: Selderij)
250 g
Krieltjes
50 milliliters
Slagroom
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 unit
Duitse biefstuk
(May be present: Selderij, Melk (inclusief lactose), Soja, Ei, Gluten, Mosterd)
1.25 tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
1.25 teaspoon
Bloem
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Haal de roomboter uit de koelkast en laat in een kleine kom op kamertemperatuur komen. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de limoenschil met een fijne rasp en pers het sap uit de limoen. Snijd de spinazie grof.
Zorg dat de krieltjes net onder water staan in een pan met deksel. Kook de krieltjes, afgedekt, in 15 – 17 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout en meng met 1/4 el van de roomboter per persoon.
Meng ondertussen 40 ml water per persoon met de slagroom. Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de bloem toe en bak nog 2 minuten. Schenk het roommengsel geleidelijk en al roerend met een garde in de pan en wacht tot het vocht is opgenomen. Laat 3 – 5 minuten koken op matig vuur, of tot er een dunne saus ontstaat.
Voeg de spinazie en 11/2 el water per persoon toe aan de saus en verhit 4 – 7 minuten, of totdat de spinazie helemaal is geslonken. Breng op smaak met peper, 1/2 tl zout per persoon en 1 tl limoensap per persoon.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan en bak de Duitse biefstuk 2 – 4 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout. Voeg 1/4 tl van de limoenrasp per persoon en een 1/2 tl limoensap per persoon toe aan de kleine kom met roomboter, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
Verdeel de spinazie over kleine schaaltjes en zet ze op de borden. Verdeel de krieltjes over de borden. Leg de Duitse biefstuk erbij en garneer met een klontje limoenboter.
