Double Protein - Parelcouscous met dubbele portie garnalen

Name: Double Protein - Parelcouscous met dubbele portie garnalen met courgette, rode peper en citroen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; ½ piece Red chili pepper; ½ piece Lemon; 5 g Fresh thyme; 1 piece Courgette; 170 g Giant couscous; 360 g Shrimp; 40 g Arugula; 2 tablespoon Sunflower oil; 3 tablespoon Olive oil; 400 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper

met courgette, rode peper en citroen

4.4

(58)

View our plans

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

¼ piece

Red chili pepper

¼ piece

Lemon

2.5 g

Fresh thyme

(May be present: Selderij)

½ piece

Courgette

85 g

Giant couscous

180 g

Shrimp

20 g

Arugula

Not included in your delivery

1 tablespoon

Sunflower oil

1.5 tablespoon

Olive oil

200 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories322 kcal

Energy (kJ)1349 kJ

Fat30.6 g

Saturated Fat4.2 g

Carbohydrate9 g

Sugar1.6 g

Dietary Fiber2.5 g

Protein2.5 g

Salt1.4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Casserole

•Paper Towel

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd de courgette in blokjes.

Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel en bak de parelcouscous al roerend 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten gaar.
Blijf de parelcouscous goed doorroeren om te voorkomen dat hij aanbakt. Voeg extra water toe als de parelcouscous te droog wordt.
Giet af indien nodig. Roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een wok of hapjespan.
Dep de garnalen droog met keukenpapier en roerbak de garnalen 3 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart, bewaar ook het bakvocht van de garnalen.
Verhit de zonnebloemolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en rode peper (s) 2 minuten op middellaag vuur.
Voeg de courgette, tijm en citroenrasp toe en bak 6 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let op, de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Voeg de garnalen met bakvocht toe aan de courgette.
Breng op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
Scheur de rucola klein boven de pan (zie Tip). Voeg vervolgens de parelcouscous toe en meng het geheel goed.
Verdeel het gerecht over de borden en besprenkel naar smaak met extra citroensap.

Tip: Houd je niet van de bittere smaak van rucola? Houd deze dan apart en gebruik later om het gerecht mee te garneren.