Chickpea Wraps with Minty Yogurt Sauce
with cucumber salad & gomashio- Tarwe
- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Mosterd
- May contain traces of allergens
- Selderij
Kikkererwten bevatten veel vezels en eiwitten. Dit zorgt ervoor dat je na het eten van de mini tortilla's een voldaan gevoel hebt.
Ingredients
1 piece
Garlic
Ā½ piece
Onion
Ā½ pack
Chickpeas
Ā½ sachet(s)
Korean-style spice mix
(Contains: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)
Ā½
Tomato paste
45 milliliters
Coconut milk
Ā½ piece
Cucumber
45 g
Arugula & lamb's lettuce
3 piece
Wholewheat mini tortilla
(Contains: Tarwe, Gluten May be present: Soja, Mosterd)
25 g
Organic full-fat yogurt
(Contains: Melk (inclusief lactose))
5 g
Fresh mint
(May be present: Selderij)
Ā½ sachet(s)
Gomashio
(Contains: Sesamzaad)
Not included in your delivery
Ā½ tablespoon
[Plant-based] butter
Ā½ tablespoon
Extra virgin olive oil
Ā¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
Ā½ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
Ā½ tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Spoel de kikkererwten af in een vergiet. Pluk de blaadjes van de munt en snijd in dunne reepjes.
Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
Meng in een kleine kom de yoghurt, de helft van de fijngesneden munt en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur. Fruit de ui en knoflook 3 - 5 minuten. Voeg de Koreaanse kruiden, tomatenpuree en kikkererwten toe en bak 1 - 2 minuten, of tot het begint te geuren.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar als je dit gerecht met weinig personen eet kun je er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.
Voeg de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de koekenpan en laat de saus met kikkererwten 4 - 6 minuten verder indikken op middelmatig vuur. Roer af en toe om en plet eventueel de kikkererwten lichtjes met de achterkant van lepel. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de komkommer in dunne halve maantjes. Meng in een grote kom per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 tl honing en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de salademix en komkommer toe aan de kom en meng goed. Bak de mini-tortilla's 2 - 3 minuten in de oven (zie Tip 1 & 2).
Tip 1: Liever zachte tortilla's? Verpak ze dan in aluminiumfolie en verwarm ze net zo lang in de oven.
Tip 2: Je kunt de tortilla's eventueel ook opwarmen in een koekenpan zonder olie.
Vul de tortilla's met een beetje komkommersalade en de kruidige kikkererwten. Besprenkel met de yoghurtsaus. Garneer met de gomasio en overige munt. Serveer de tortilla's met de overige komkommersalade.
