Broccolisoep met citroentijm en walnoot

Name: Broccolisoep met citroentijm en walnoot met een gegratineerde baguette met parmigiano reggiano
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Belgian
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 360 g Broccoli; 200 g Potatoes; 10 g Fresh lemon thyme; 1 piece Pumpernickel demi-baguette; 50 g Grated Parmigiano Reggiano; 40 g Chopped walnuts; 1 tablespoon Olive oil; 1.5 piece Low sodium vegetable stock cube; 900 milliliters Water; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; to taste Salt and pepper

met een gegratineerde baguette met parmigiano reggiano

View our plans

Waar of niet waar? Walnoten lijken niet alleen op hersenen, ze zijn er ook nog eens goed voor. Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Tags:

Veggie

Allergens:

Rogge

•Tarwe

•Gerst

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

160 g

Broccoli

100 g

Potatoes

5 g

Fresh lemon thyme

(May be present: Selderij)

½ piece

Pumpernickel demi-baguette

(Contains: Rogge, Tarwe, Gerst May be present: Soja, Lupine, Gluten, Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose))

25 g

Grated Parmigiano Reggiano

20 g

Chopped walnuts

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

¾ piece

Low sodium vegetable stock cube

450 milliliters

Water

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories639 kcal

Energy (kJ)2675 kJ

Fat33 g

Saturated Fat8 g

Carbohydrate53 g

Sugar8 g

Dietary Fiber11.9 g

Protein27 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Saucepan

•Soup pan with lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

•Stick Blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng 450 ml water per persoon aan de kook in een steelpan en voeg daar 3/4 bouillonblokje aan toe. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Was of schil de aardappelen en snijd in kleine stukken. Ris de blaadjes van de citroentijm.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan 1/2 bouillonblokje per persoon.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de aardappelen toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan de broccoli en het grootste gedeelte van de citroentijm toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg als laatst de groentebouillon toe. Kook de groenten, afgedekt, 8 - 12 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.

Tip: Deze maaltijd bevat 200 gram broccoli per portie. Wist je dat deze hoeveelheid broccoli meer dan 100% van de ADH vitamine C bevat?

Halveer de demi-baguette in de lengte en leg op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de parmigiano reggiano over de baguette. Gratineer de baguette 6 - 8 minuten in de oven.

Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Besprenkel de demi-baguette naar smaak met honing en garneer met de helft van de walnootstukjes. Verdeel de soep over soepkommen of diepe borden. Garneer de soep met de overige citroentijm en walnootstukjes. Serveer met de gegratineerde demi-baguette.