Biefstuk met gebakken witte asperges

Name: Biefstuk met gebakken witte asperges met krieltjes en mosterdroomsaus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: ½ sachet(s) Dried rosemary; 1 piece Garlic; 1 teaspoon Mustard; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Olive oil

met krieltjes en mosterdroomsaus

View our plans

Tip voor malse biefstuk: haal het vlees een half uur voordat je begint met koken uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

¼ sachet(s)

Dried rosemary

1 piece

Garlic

Not included in your delivery

½ teaspoon

Mustard

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Energy (kJ)2857 kJ

Calories683 kcal

Fat36 g

Saturated Fat17 g

Carbohydrate52 g

Sugar5 g

Dietary Fiber0.6 g

Protein34 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Paper Towel

•Fryingpan with lid

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 °C (heteluchtoven 200 °C). Haal het vlees uit de koelkast. Was de krieltjes. Snijd eventuele grote krieltjes doormidden en laat de rest heel. Meng de krieltjes op een bakplaat met bakpapier met een scheutje olijfolie en 1/2 el rozemarijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak 20 - 30 minuten in de oven. Schep de krieltjes halverwege om.

Tip: Houd de krieltjes goed in de gaten: ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en je gemakkelijk door ze heen kunt prikken met een mes.

Snijd de onderkant van de witte asperges af. Verwijder de harde, vezelige schil van boven naar beneden. Snijd de sjalot fijn. Plet de knoflookteen met je handpalm.

Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de geplette knoflookteen en de asperges 10 - 12 minuten, afgedekt, en roer regelmatig. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: Voeg eventueel wat gedroogde rozemarijn toe aan de asperges.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier. Leg de biefstuk, als de olie goed heet is, voorzichtig in de koekenpan en bak deze in 3 - 4 minuten aan elke kant goudbruin. Breng op smaak met peper en laat de biefstuk in aluminiumfolie rusten tot serveren.

Zet dezelfde koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg de sjalot toe. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en laat 1 - 2 minuten koken, of tot de azijn volledig is verdampt. Voeg de room en per persoon 50 ml water en 1/2 el mosterd toe. Meng het geheel goed en laat 3 - 4 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Laat inkoken tot de gewenste dikte.

Verdeel de biefstuk, de witte asperges en de gebakken krieltjes over borden. Maak het geheel af met de saus. Proef en voeg eventueel naar smaak peper en zout toe.