Wildzwijnburger met bospeenpuree

Name: Wildzwijnburger met bospeenpuree met coppa di Parma, spruitjes en walnoten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; ⅖ bunch Bunched carrots; 400 g Brussels sprouts; 25 g Walnuts; 50 g Coppa di Parma; 100 g Mustard cress; 1 piece Red onion; 2 piece Wild boar burger; 2 tablespoon Olive oil; 2 tablespoon [Plant-based] butter; 3 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper; 10 milliliters [Plant-based] milk

met coppa di Parma, spruitjes en walnoten

View our plans

"Coppa di Parma" is een kruidige ham gemaakt van de nek en schouder van het varken die uit - zoals zijn naam doet vermoeden - de Parma regio in Italië komt.

Tags:

Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

⅕ bunch

Bunched carrots

200 g

Brussels sprouts

15 g

Walnuts

25 g

Coppa di Parma

50 g

Mustard cress

½ piece

Red onion

1 piece

Wild boar burger

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

1 tablespoon

[Plant-based] butter

1.5 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

5 milliliters

[Plant-based] milk

Nutrition Values

Calories732 kcal

Energy (kJ)3061 kJ

Fat42 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate61 g

Sugar15 g

Dietary Fiber17.5 g

Protein19 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Tall-Sided Pan

•Sautépan or large frying pan

•Potato Masher

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd het loof van de bospeen af, halveer eventueel grote bospenen in de lengte en snijd in stukken van 5 cm. Kook de aardappelen en bospeen in een van de pannen in 15 - 17 minuten gaar. Kook de spruiten 4 minuten in de andere pan. Giet af en spoel de spruiten onder koud water zodat ze niet verder garen.

Hak de walnoten grof. Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Rooster de walnoten tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Trek ondertussen de coppa di Parma uit elkaar in kleinere stukken. Knip de mosterdcress los van het plantje.

Snipper de rode ui. Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de helft van de rode ui 8 minuten al roerend aan. Voeg dan de coppa di Parma toe aan de pan met spruiten. Bak nog 2 minuten op hoog vuur of tot de coppa di Parma goed is aangebakken.

Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden zodra ze zijn afgekoeld.

Giet de aardappelen en bospeen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk toe en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd. Meng goed. Breng de puree op smaak met peper en zout. Houd de puree warm op laag vuur.

Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wildzwijnburger 2 - 3 minuten per kant. Voeg de overige rode ui toe wanneer je de burger omdraait. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg een scheutje water toe aan de koekenpan en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd. Kook kort in en breng op smaak met peper en zout.

Schep de puree op de borden. Leg de burger en de spruitjes ernaast. Garneer de spruitjes met de walnoten en de puree met de mosterdcress. Serveer met de jus.