Varkenshaas met pistache-tijmkorst

Name: Varkenshaas met pistache-tijmkorst met gekaramelliseerd witlof en romige knolselderij-appelpuree
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 5 g Verse tijm; 50 g Pistachenoten; 2 unit Knoflookteen; 2 unit Varkenshaas; 300 g Knolselderij; 300 g Kruimige aardappelen; ⅔ unit Appel; 2 unit Witlof; 30 g Mascarpone; 3 tablespoon Roomboter; 4 teaspoon Suiker; to taste Peper en zout

met gekaramelliseerd witlof en romige knolselderij-appelpuree

View our plans

Allergens:

Noten

•Selderij

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyHard

Ingredients

Serving amount

2.5 g

Verse tijm

(May be present: Selderij)

25 g

Pistachenoten

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

1 unit

Knoflookteen

1 unit

Varkenshaas

150 g

Knolselderij

(Contains: Selderij)

150 g

Kruimige aardappelen

⅓ unit

Appel

1 unit

Witlof

15 g

Mascarpone

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1.5 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

2 teaspoon

Suiker

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3402 kJ

Calories813 kcal

Fat39 g

Saturated Fat18.9 g

Carbohydrate66 g

Sugar23.6 g

Dietary Fiber16 g

Protein41 g

Salt0.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Baking Sheet

•Parchment Paper

•Pan with Lid

•Fryingpan with lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 180 graden. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Hak de pistachenoten en de knoflook heel fijn en meng op een bord met de helft van de tijm, peper en zout (zie TIP). Rol de varkenshaas door het pistachemengsel en druk aan tot een korst. Leg op een met bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Laat daarna een paar minuten rusten.

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de knolselderij. Schil de knolselderij, weeg 150 g per persoon af en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in grove stukken (zie TIP).

Voeg de aardappelen, de knolselderij en een flinke snuf zout toe aan de pan met kokend water en kook in 17 - 20 minuten gaar. Voeg de laatste 2 - 3 minuten de appel toe. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd het witlof in de lengte doormidden. Verhit de boter met de suiker in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en leg het witlof met de snijkant naar beneden in de pan. Breng op smaak met zout. Laat 10 minuten liggen, keer daarna om en laat met de deksel op de pan nog 5 - 7 minuten garen. Snijd eventueel het bruine stronkje van het witlof als je dat te hard vindt.

Stamp de aardappelen, de knolselderij, de appel en de mascarpone met een aardappelstamper tot er een fijne puree ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de varkenshaas in plakken. Verdeel de puree en de varkenshaas over de borden. Serveer met het gekaramelliseerd witlof. Garneer met de overige tijm en de pistachenootjes die van de varkenshaas zijn gevallen.