Varkenshaas in pecanbotersaus
met spinazie-orzo en witlof
Sjalotten zijn iets delicater en hebben een verfijndere smaak dan gewone uien. Je kunt ze dus op vrijwel dezelfde manier gebruiken, en met heel weinig moeite je gerecht naar een hoger niveau tillen.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Pork tenderloin
(May be present: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja)
10 g
Chopped pecans
(Contains: Pecannoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
75 g
Orzo
(Contains: Tarwe May be present: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)
1 piece
Garlic
½ piece
Endive
½ piece
Shallot
100 g
Spinach
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Olive oil
30 milliliters
Water
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon. Snipper de sjalot.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op laag vuur en fruit de sjalot 2 minuten.
- Voeg de orzo toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur.
- Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
- Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie, eventueel in delen, toe aan de hapjespan.
- Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd het witlof in kwarten.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 2 minuten.
- Voeg het witlof, de honing, de mosterd en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Bak het witlof 3 minuten. Voeg de pecannoten toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkenshaas in plakken.
- Serveer de orzo in diepe borden.
- Verdeel het witlof en de varkenshaas erbovenop.
- Besprenkel met de pecanbotersaus.
Weetje: Wist je dat witlof haar kleur dankt aan het feit dat de bladeren het zonlicht niet zien? Hierdoor produceert de plant geen chlorofyl of bladgroen, wat witlof een groene kleur zou geven.
