Krokante taco's met veggie kip en avocado
met salsa, limoenmayonaise en paprika4.0(276)
Calorieën
:
970 kcalEiwit
:
23.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
4 stuk(s)
Tacoschelpen
100 gram
Passata
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
80 gram
Vegan kipstukjes
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Limoen
1 tl
Paprikapoeder
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Water
1 tl
Wittewijnazijn
¾ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui. Snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak 2/3 van de ui en 2/3 van de paprika 4 - 6 minuten (zie Tip).
Tip: De overige ui en paprika serveer je rauw. Houd je hier niet van? Bak ze dan mee in deze stap.
2
- Voeg de Mexicaanse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de passata toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed en laat zachtjes pruttelen tot serveren. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de veggie kip en het paprikapoeder 3 - 4 minuten, of tot lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Blus af met de aangegeven hoeveelheid water.
- Bak nog 1 minuut, of tot het water is verdampt. Voeg de kip toe aan de tomatensaus.
4
- Leg de tacoschelpen op een bakplaat met bakpapier en verwarm 4 - 5 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
- Meng in een kom de tomaat met de wittewijnazijn, wat extra vierge olijfolie naar smaak, de overige ui en de overige paprika. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Pers ondertussen de limoen uit.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met wat limoensap naar smaak (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de mayonaise door yoghurt.
6
- Leg de tacoschelpen op borden.
- Serveer alle toppings apart zodat iedereen zelf naar smaak de taco's kan beleggen.
