Stamppot met rookworst en krokante boerenkool

Name: Stamppot met rookworst en krokante boerenkool met zachte rode ui en spekjes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g Potatoes; 2 piece Red onion; 20 g Parmigiano Reggiano DOP; 2 pinch Nutmeg; 300 g Shredded kale; 2 piece Smoked pork sausage; 60 g Bacon lardons; 2 tablespoon Olive oil; 1.5 tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 2 [Plant-based] milk; 2 teaspoon Mustard

met zachte rode ui en spekjes

View our plans

De rookworst in dit recept is op ambachtelijke wijze gemaakt - met duurzaam varkensvlees en gerookt boven beukenhout.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

1 piece

Red onion

10 g

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 pinch

Nutmeg

150 g

Shredded kale

1 piece

Smoked pork sausage

40 g

Bacon lardons

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olive oil

¾ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

[Plant-based] milk

1 teaspoon

Mustard

Nutrition Values

Energy (kJ)3430 kJ

Calories820 kcal

Fat47.3 g

Saturated Fat19.3 g

Carbohydrate62.9 g

Sugar11.8 g

Dietary Fiber17.8 g

Protein30.8 g

Salt2.4 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1317.5 mg

Calcium48 mg

Iron1.8 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Pan with Lid

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Tall-Sided Pan

•Potato Masher

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 150 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de rode ui in halve ringen. Rasp de parmigiano reggiano. Rasp een mespuntje nootmuskaat per persoon met een fijne rasp.

Leg 2/3 van de boerenkool in een pan met deksel. Voeg de aardappelen toe aan de pan en zet onder water. Voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Laat 15 - 20 minuten koken, of totdat de aardappelen gaar zijn. Voeg de laatste 6 minuten de rookworst toe. Giet af en laat goed uitstomen zonder deksel.

Meng ondertussen de overige boerenkool in een kom met 1 el olijfolie per persoon, de parmigiano reggiano, peper en zout. Verspreid de boerenkool over een bakplaat met bakpapier en rooster in 15 - 20 minuten krokant.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en bak de spekjes in 6 - 8 minuten krokant. Voeg 1/4 el roomboter per persoon en de ui toe aan de koekenpan. Laat de ui in 6 - 8 minuten zacht worden.

Stamp de aardappelen en boerenkool tot een grove stamppot. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg 1 tl mosterd per persoon toe en breng op smaak met peper, zout en een mespuntje nootmuskaat.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Laat de boter dan uit de stamppot (voeg eventueel extra kookvocht toe), en verdeel 1 rookworst over 2 personen. Overgebleven rookworst kun je gebruiken als broodbeleg of in een soep verwerken.

Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de rookworst, spekjes en ui. Garneer met de krokante boerenkool.

Tip: Wist je dat de 150 g boerenkool die je in dit gerecht per persoon gebruikt meer dan 200% van de ADH aan vitamine C bevat? Ook bevat het meer calcium dan een beker melk, ruim 50% van de ADH aan vitamine A en is het rijk aan kalium en vitamine E.