Stamppot met gehaktballetjes

Name: Stamppot met gehaktballetjes met snijbonen, wortel en zoete uienjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; 300 g Pre-cut Romano beans; 1 piece Red onion; 8 piece Beef-pork meatballs with Spanish-style seasoning; 40 g Onion chutney; 2 pinch Nutmeg; 2 piece Yellow carrot; 10 milliliters [Plant-based] milk; 1.5 tablespoon [Plant-based] butter; 300 milliliters Low sodium beef stock; 2 teaspoon Mustard; to taste Salt and pepper

met snijbonen, wortel en zoete uienjus

View our plans

De gehaktballetjes zijn gekruid met oregano, knoflook en cayennepeper. Samen met de uienjus maken ze van deze stamppot een feest voor je smaakpapillen.

Tags:

Extra Veggies

•Calorie Smart

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

150 g

Pre-cut Romano beans

½ piece

Red onion

4 piece

Beef-pork meatballs with Spanish-style seasoning

(May be present: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)

20 g

Onion chutney

1 pinch

Nutmeg

1 piece

Yellow carrot

Not included in your delivery

5 milliliters

[Plant-based] milk

¾ tablespoon

[Plant-based] butter

150 milliliters

Low sodium beef stock

1 teaspoon

Mustard

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories637 kcal

Energy (kJ)2664 kJ

Fat28.9 g

Saturated Fat13.4 g

Carbohydrate60 g

Sugar13 g

Dietary Fiber14.7 g

Protein27 g

Salt3.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Saucepan

•Pan with Lid

•Colander

•Fryingpan with lid

•Potato Masher

Cooking Steps

Bereid de boullion. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en de wortel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in plakken van 1/2 cm dik. Kook de aardappelen samen met de wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Zet de snijbonen net onder water in een pan met deksel en breng afgedekt aan de kook. Kook de snijbonen, afgedekt, 8 - 10 minuten. Giet af in een vergiet en spoel af onder koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Het is niet erg als de snijbonen afkoelen. Snijd ondertussen de ui in halve ringen.

Weetje: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe. Verlaag het vuur en laat het geheel, afgedekt, nog 4 - 5 minuten sudderen, of tot de uien zacht zijn.

Voeg de uienchutney en 150 ml bouillon per persoon toe aan de koekenpan. Meng alles goed en laat de jus inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. Rasp ondertussen de nootmuskaat met een fijne rasp.

Tip: Duurt het te lang voordat de jus is ingekookt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de jus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.

Stamp ondertussen de aardappelen en wortel grof met een aardappelstamper. Voeg per persoon: 1/4 el roomboter, 1 tl mosterd en 1 mespuntje nootmuskaat toe. Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de stamppot over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en schenk de uienjus erover.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd door de ruim 250 gram groente per portie al bijna 50% van de ADH vezels bevat? Vezels zijn goed voor je darmflora en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel.