Sea Bass with Wakame & Sesame Dressing
over rice with crunchy vegetable ribbons
Wist je dat zeewiersalade een enorme hoeveelheid calcium bevat - wel tien keer zo veel als melk!
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
75 g
Risotto rice
½ piece
Persian cucumber
½ piece
Yellow carrot
30 g
Salad mix with asparagus pea sprouts
10 g
Sesame seeds
1 piece
Cod fillet
20 milliliters
Soy sauce
(Contains: Soja, Gluten, Tarwe)
25 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
5 milliliters
Sesame oil
(Contains: Sesamzaad)
50 g
Wakame
¼ sachet(s)
Furikake
(Contains: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
White wine vinegar
1 teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
1 tablespoon
Flour
½ tablespoon
Sugar
½ tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Voeg de risottorijst toe en verkruimel ¼ bouillonblokje per persoon boven de pan. Breng opnieuw aan de kook en kook, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de komkommer in blokjes. Rasp de wortel met een grove rasp. Voeg de komkommer, wortel en salademix toe aan een saladekom. Voeg naar smaak peper en zout toe. Verhit ondertussen een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur en rooster het sesamzaad goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Dep de zalmfilet droog met keukenpapier. Voeg de bloem toe aan een diep bord en haal de vis erdoorheen. Zet de koekenpan van het sesamzaad terug op middelhoog vuur en verhit 1/2 el olijfolie per persoon.
Bak de zalmfilet 3 – 5 minuten op de huid. Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant. Voeg vervolgens per persoon: 1 el sojasaus en 1 tl honing toe en verwarm het geheel nog 1 - 2 minuten.
Meng in een kleine kom de mayonaise, het sesamzaad en per persoon: 1/2 el water, 1/2 el wittewijnazijn of rijstazijn, 1/2 el suiker, 1 tl sojasaus en 1 tl sesamolie. Voeg naar smaak peper toe.
Verdeel de rijst over de borden. Leg de salade eromheen en leg de zalmfilet bovenop de rijst. Verdeel de zeewiersalade en de furikake kruiden over de zalmfilet. Garneer het geheel met de sesamdressing.
