Rigatoni in paddenstoelenroomsaus
Met gebakken witlof
USP: Knapperige bittere witlof (kan eventueel ook worden meegekookt) met room. makkelijk, comfort.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
90 g
Rigatoni
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
1 piece
Endive
100 g
Pre-cut mushroom mix
100 milliliters
Heavy cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
2.5 g
Fresh curly parsley
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Red wine vinegar
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rigatoni en kook de rigatoni, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd de witlof doormidden.
- Verwijder de harde kern en snijd de witlof in fijne halve ringen.
Tip: In dit gerecht blijft een klein gedeelte van de witlof rauw, zodat je verschillende structuren proeft tijdens het eten. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van de witlof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
- Blus af met de slagroom en rodewijnazijn (zie TIP) en verkruimel het bouillonblokje erboven, roer goed door.
- Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de rodewijnazijn door witte wijn, deze zorgt ook voor frisse zuren in het gerecht.
- Hak ondertussen de krulpeterselie fijn.
- Schep de rigatoni door de saus en verwarm al roerende zodat alle smaken goed verdeeld zijn. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de rigatoni in diepe borden. Bestrooi met de overige witlof en garneer met de krulpeterselie.
Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 250 g groente bevat?
