Pittige kokossoep met kabeljauwfilet

Name: Pittige kokossoep met kabeljauwfilet met verse udonnoedels, snijbonen en wortel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 2 piece Garlic; 200 g Romano beans; 2 piece Carrot; 250 milliliters Coconut milk; ⅔ sachet(s) Ground lemongrass; 10 milliliters Soy sauce; 2 piece Cod fillet; 200 g Fresh udon noodles; 3 cm Fresh ginger; 1 tablespoon Sunflower oil; 600 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 teaspoon Sambal; to taste Salt and pepper

met verse udonnoedels, snijbonen en wortel

View our plans

Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Soja

•Tarwe

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

100 g

Romano beans

1 piece

Carrot

125 milliliters

Coconut milk

⅓ sachet(s)

Ground lemongrass

5 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

1 piece

Cod fillet

100 g

Fresh udon noodles

(Contains: Tarwe, Gluten)

2 cm

Fresh ginger

Not included in your delivery

1 tablespoon

Sunflower oil

300 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ teaspoon

Sambal

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories611 kcal

Energy (kJ)2557 kJ

Fat31 g

Saturated Fat21 g

Carbohydrate51 g

Sugar11 g

Dietary Fiber11.3 g

Protein27 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Soup pan with lid

•Paper Towel

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Pers de knoflook en snijd fijn. Schil de gember en rasp fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes. Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de benodigde hoeveelheid bouillonblokje voor 300 ml water en vervang de sambal door chilipoeder of -vlokken.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook en gember 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de wortel toe en bak in 4 - 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe. Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe. Doe het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur.

Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en snijd de kabeljauw in blokjes van 2 cm. Voeg de kabeljauw toe aan de wok of soeppan en laat de soep, afgedekt, nog 2 minuten koken. Haal het deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten mee.

Tip: Kabeljauw is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.