Pittig spiegelei in kimchisaus
met knoflook-gemberrijst en Koreaans gekruide wokgroenten
Jasmijnrijst lijkt qua structuur, uiterlijk en voedingswaarde op basmatirijst. Toch zijn ze niet hetzelfde. Jasmijnrijst heeft namelijk een iets sterkere smaak.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
200 g
Vegetable mix
2 piece
Egg
75 g
Jasmine rice
1 piece
Scallions
20 g
Kimchi sauce
½ piece
Garlic
1 cm
Fresh ginger
½ sachet(s)
Korean-style spice mix
(Contains: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
Not included in your delivery
180 milliliters
Low sodium vegetable stock
to taste
Salt and pepper
1.5 tablespoon
Olive oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon.
- Rasp de gember met een fijne rasp.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.
Tip: Wist je dat bosui vergeleken met andere groenten veel calcium bevat? Je vindt het ook in boerenkool en paksoi.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en bouillon toe. Breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en bak de wokgroenten en de Koreaanse kruiden 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de kimchisaus toe en verdeel de saus over de pan.
- Breek voorzichtig twee eieren per persoon in de koekenpan en bak 4 - 5 minuten, of tot het eiwit gestold en het eigeel nog zacht is (zie Tip). Breng op smaak met zout.
- Zet het vuur van de wokgroenten uit. Voeg de rijst toe aan de hapjespan en meng door. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Houd je niet van lopend eigeel? Gebruik dan een spatel om de eieren om te draaien en bak nog 1 minuut aan de andere kant.
- Verdeel de rijst met groenten over de borden.
- Leg de spiegeleieren erbovenop.
