Pasta pesto met courgette en buffelmozzarella

Name: Pasta pesto met courgette en buffelmozzarella met rucola en krulpeterselie
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Ui; 2 unit Knoflookteen; 1 unit Courgette; 15 g Verse krulpeterselie; 1 unit Buffelmozzarella; 180 g Conchiglie; 80 g Groene pesto; 40 g Rucola; 2 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Rode wijnazijn; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; ½ teaspoon Zout; to taste Peper en zout

met rucola en krulpeterselie

View our plans

Deze pasta-pesto is lekker fris door de rodewijnazijn. Schijnt de zon? Het gerecht is zowel warm als koud erg lekker – perfect voor een nazomeravond in het park. Wil je er een echte salade van maken? Serveer het gerecht dan in een saladekom en voeg alle rucola pas op het einde toe – zo blijft hij lekker knapperig en pikant van smaak.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Noten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ unit

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Courgette

7.5 g

Verse krulpeterselie

(May be present: Selderij)

½ unit

Buffelmozzarella

(Contains: Melk (inclusief lactose))

90 g

Conchiglie

(Contains: Gluten May be present: Soja, Mosterd, Lupine, Ei)

40 g

Groene pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Noten)

20 g

Rucola

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Rode wijnazijn

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

¼ teaspoon

Zout

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3868 kJ

Calories925 kcal

Fat52 g

Saturated Fat14.5 g

Carbohydrate82 g

Sugar12.8 g

Protein29 g

Salt1.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Aluminum Foil

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook voor de conchiglie. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in dikke plakken van 1 cm dik. Snijd de krulpeterselie fijn. Scheur de buffelmozzarella in grove stukken.

Kook de conchiglie, afgedekt, 14 - 16 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Meng in een kom de pesto met de peterselie en per persoon 1/2 el rodewijnzijn, 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/4 tl zout. Breng op smaak met peper.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de courgette 2 minuten per kant op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal daarna uit de pan en wikkel in aluminiumfolie.

Verhit weer 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de conchiglie en pesto toe en meng goed. Scheur het grootste deel van de rucola grof boven de pan, zet het vuur uit en schep de gescheurde rucola door de conchiglie.